[问题] 焦糖酱的保存？ imSOUMA PTT批踢踢实业坊

[问题] 焦糖酱的保存？

楼主: imSOUMA (旮旯儿) 2016-02-10 17:19:32

自己做的焦糖酱(糖：动鲜=1：2) 平常都放在室温，
但前阵子查了一下发现大多都说要放在冷藏保存。
但是改放冷藏后却发现会水掉(挤出来后无法成形会化掉这样)，不知道为什么会这样，请
问有人可帮忙解答下吗？

作者: AbbyTFG (R.I.P. Dear Steo) 2016-02-10 17:49:00

我自己的比例是糖和cream=3:5，这比例放冷藏会是像抹酱的程度，拿出来就挤的话应该不会太快化成水

作者: ckyyu (ckyyu) 2016-02-11 00:36:00

是比例的问题导致酱太水，调整一下就好了

楼主: imSOUMA (旮旯儿) 2016-02-11 17:31:00

了解了下次再试试

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