※ [本文转录自 Kaohsiung 看板 #1MBXh8rW ]
作者: cottonbubble (多肉动物) 看板: Kaohsiung
标题: [食记] 汉来 名人坊
时间: Mon Oct 26 20:21:18 2015
图文版本 2015.10
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/61923910
名人坊 ─ 汉来大饭店
地址：高雄市前金区成功一路266号12楼
营业时间：午餐-11:30~14:30、晚餐-17:30~21:30
订位电话：07-2135732
名人坊餐点提供套餐及单点，最便宜的980元套餐仅午餐供应，晚上套餐1500元起跳。
午餐个人低消880元，晚餐个人低消1650元。
全时段提供港式小点，所以也可以以套餐当基础，其他单点。
久闻香港有隐世厨神之称的“富哥”郑锦富，
以深厚粤菜功夫，使用时令食材制作细腻有层次的调味，
独门料理让人品尝过后难忘其滋味。
这天跟教授夫妇与一位两岁小孩作伴，一同前往“米其林”餐厅用晚餐，
原本心里会想小朋友的活动空间有限，
没想到名人坊的“微包厢”真是给用餐的人一个大大的方便，
谈话和聚餐都非常的有隐私，而且不会拥挤，
预先订位可以先请柜台留可看的到夜景的绝美座位，
食物美味，服务人员专业，加上舒服的用餐环境，
这绝对是超越星星级，在心中留有相当美好的印象！
要到十二楼名人坊，需先搭乘电梯到达10F，
再转乘另一部前往11F的“汉来国际商务俱乐部”，
询问一下即可看到高级粤菜的名人坊招牌。
整个设计有点像是西式餐馆，不过天花板上的龙盘旋又让人回到中式餐厅的现实，
也有点像是夜店的那种闪亮格子墙壁，今天我们就在其中一个小包厢用餐，
其实都还可以看到外头，不过并不会看得很清楚，
这就是晚餐在这此的隐密性。虽然晚餐比较贵，不过气氛与夜景都是一级棒的！
凉拌猪肚
都还没点餐就先送上开胃小点，通常在吃台式料理猪肚的米酒乡都会比较浓郁，
这里巧妙的使用金桔调味，将猪肚的味道带上来，关于姜葱，个人是一点感觉也没有。
香片
沏上一壶茶，准备带来丰富的飨宴。
餐前小食
这是1500、2000元套餐皆有的小食。之后分属哪一价位会在菜名后标示。
最前面是蓝莓山药，清清味蕾；凉拌鸡丝与一口可以吃尽的小鲍鱼简单的陈述山珍海味，
鲍鱼与我想像的味道不同，表面看起来酱油卤汁深，其实却淡雅，
咬下去感觉像是蒸过这么简单。
四季靓煲汤(1500元)
所谓套餐价位不同，在第二道菜开始已经产生分水岭。
煲汤还是要烫口，刚送上来要把握时间，排骨带有软骨格外的好吃，
而且几乎不用咬，一入嘴就化！
汤底带点黏稠的抿嘴感，相当够味！
煲汤的猪肚与排骨都相当厚实，很耐滚水烫过，愈煮愈香，
在咀嚼与喝汤当中品尝焗焖时间带来的美味。
砂锅鸡煲翅(2000元)
汤头与上者是相同的，这片可真是让人觉得想唸佛了，
够滑嫩够细致，在嘴中那千般银丝吸饱了汤汁，与之融合，暖心暖胃。
点杯白酒助兴，喝酒不开车、未成年请勿饮酒。
凉瓜清炒螺片(2000元)
原本我不太敢吃，尤其觉得苦瓜的菜味很重，
不过这里是以葱和豆豉下去调味，让绿色苦瓜甚至带点甜味，
接着就是脆脆的螺片，弹牙的保留螺片的味道，没有任何腥味，
口味也看似强烈但其实就是食材味道。
燕窝酿凤翼(1500元)
朋友跟我说没有点这道菜等于没来过名人坊
制作过程也相当复杂，把鸡翅拆骨后，填入事先以上汤熬好的官燕燕窝，
鸡翼外皮刷上麦芽糖水炸至金黄，
切开是比较文雅的吃法，如果整只拿起来吃就会爆浆在嘴中，
慢慢地流出燕窝，太豪奢了！
此品单点560元，绝对有它的价值，也是名人坊至今网友最激推的菜肴！
翠玉黄金御虾(1500元)
这也是让人回味经典的一道。
外皮看似简单面皮，上头加上“鸭蛋黄”，
咀嚼当中会有细碎的蛋粉在嘴中，口味上产生相当有趣的变化，
这时候虾子本身的甜度就会出现，吃虾已经不稀奇，
而是搭配咸蛋黄，带有一种俏皮的趣味。
虾子本身很大只，让人咬下去是满足不过却爽口的。
乍看之下这些口味都很重，其实是很高雅的一道道佳肴。
富哥招牌炒饭(单点420元)
绝对没有用油，就是高汤下去炒到粒粒分明。
不可思议的从介绍中得知这简单炒饭中的奥妙，
几乎是看不到太过于粗犷的蛋末，接着就是细碎且保留甜份的葱花，
加上每一颗都饱满的虾仁，精挑细琢的炒饭简直是艺术，
吃到嘴巴只享受到饭粒的香气，里头渗有海陆相参的复杂风味，香到让人无法言语。
百花酿蟹钳(2000元)
其实真的要像这位女孩儿这样子啃比较好吃，瞧她吃得有多开心美味，
外头裹的是一层吐司边，所以吃起来的硬度比较强也比较香，
里头的蟹肉扎实不会一咬就碎，
让人可以品尝到大口蟹肉，大口的满足。
可以发现与一般蟹肉来说，塞的扎实，一口气可以将秋蟹之美尽入口中。
家乡蒸海鲜(2000元)
很高档的龙胆石斑，其实真的没有觉得调味很重，
海鲜的滋味尽在其中，佐以些许看似重要其实清爽的提味而已。
再好，也比不上和牛，这也是我强推1500元的最后一根稻草！
红烧和牛肉(1500元)
和牛价格很高，懂得煮食才能够将之与一般美国牛的地位提升，
这道菜被同桌评为本日最高，
不只是那酱汁得宜，重点是和牛的品质好棒，
那牛汁的味道在嘴中慢慢咬，慢慢吐露出牠的高级感，慢慢吃，
愈觉得我的天啊怎么这么香，有油花的部分入口即化，
而是高档的牛肉就在眼前，让人细嚼慢咽不想吞下。
鲜虾荷叶饭
这也是几乎每一个套餐都有的经典菜色，
跟刚刚的炒饭比起来，多了些润泽感与荷叶香的植物芬芳，
吃起来也更爽口，很奇怪耶他应该比较像米糕的那种煮法，却没有黏稠，神奇的料理。
中间的虾仁、干贝(瑶柱)等海鲜配料一点也不手软，甚至觉得是海鲜总汇大全。
金黄流沙包(单点120元)
传说中的港点现在晚餐也可以品尝到，三个玲珑白色圆滚小物随之打开，
吃下去就是香港味道无误，如果在香港每天都想要吃到的港点绝对是这个流沙包，
里头流出来是咸甜蛋黄，绝对不是单一种味道，那种就是“流沙”的美感，
不只是在外头，更是在嘴中。
芙点双辉
松软微甜的黑糖糕与旁边的咸香水晶饺，带有蔬菜的甜味包覆著猪肉，很好吃！
很饱足的迎接最后精选过甜到可以当甜点的水果，
在聊天与逗小孩当中度过，真是满意的一餐！
有人说旷世名厨，我倒是觉得还是一个团队重要，
从环境到出餐的节奏，汉来都掌握得相当流畅，
中间孩子肚子饿想要先上富哥炒饭，也立即处理，
后面的料理也就延后慢慢上桌，这些都是感受在你我心里，
如果接下来有重要的聚会，名人坊不妨可以考虑一下，价位有点高，很值得一试噜！