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消费时间：2015年/1月
吃了各地知名的臭豆腐，虽然有些很特别，在大小、配料、吃法上下过功夫，
但我心中的第一，还是简简单单，油炸过后对切两刀，夹点泡菜，淋上酱汁的传统美味。
符合这个要求的，就属位在板桥黄石市场附近的怀念泡菜臭豆腐。
店外招牌写着三十年老店(或许没那么久，年纪这事儿多多少少都会澎风一下)，
虽然以年份来看，没有百年老店来得引人注目，
但以臭豆腐编年史看来，已经算得上老字号了。
点餐只要跟老板娘说几份内用/外带(也有素食的，应该是不淋上蒜蓉酱吧)，
然后找个位置坐下，不出五分钟就会有盘现炸的臭豆腐上桌，
而餐点送上桌后要先结帐(45)，接着就能专心享用美味了。
私以为臭豆腐要好吃，就三要：
一要豆腐外酥内嫩，咬起来扎实，不要只有外皮的酥感，显得空洞。
二要酱料咸淡适中，带点甜引人入胜。
三要泡菜微酸带甜，脆口还吃得出菜的原貌。
(额外加一个：想吃就吃得到，不要老是大排长龙，吊人胃口！)
怀念泡菜臭豆腐都有达到基本的要求，
特别是酱料的部份，让豆腐即使冷了，浸润在酱汁中也是满满的好滋味，
不过泡菜的部份，近年口味有变淡的趋势，
口感虽保持清脆，但少了酸劲和甜味，没能与豆腐本体相辅相成，略显可惜。
吃完后蒜味开始发挥，可是连呼吸都闻得到的，
所以与人有决胜时刻的接触时，绝对要避免来上一口，以免尴尬。
不过近年来吃惯家里煮的饭菜，养尊处优的味蕾对于外食的重口味显得格外敏锐，
吃这些小吃，回家后得灌几杯水才能减缓不适，
但即便是如此，只要嘴馋想吃臭豆腐，心头浮上的名字，还是这家店！
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◎相关资讯：
怀念泡菜臭豆腐：
地址：新北市板桥区文昌街1号
营业时间：PM 14:00 ~ PM 23:30