※ [本文转录自 Tainan 看板 #1J1rOBUm ]
作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: Tainan
标题: [食记][中西区] 逐鹿炭火烧肉台南分会
时间: Fri Feb 21 21:35:02 2014
图文版:http://goo.gl/MQTW62
消费日期:2014/02
大年初二按照惯例要请女婿，今年我们家来到位于台南市区运河边的逐
鹿炭火烧肉.....
这家是发源于高雄的连锁炭火烧肉吃到饱餐厅，所有店家资讯及收费标
准全部写在门口的木牌上，相当特别且一目了然。
餐厅的设计很像武侠小说里的场景，应该是取其"逐鹿中原"的意境。
餐厅屋顶的造型大佛插满了弓箭，给人对时空无限的想像空间，我看老板
可能很爱看武侠小说啊....
里头用餐区也是整个弄得很龙门客栈丝带鲁，特别的是每桌桌号是贴在
酒缸上面，很有古意喔。
菜单拿出来，刻意旧化的色泽看起来就像本武功祕笈说....
店里炉火是以加炭到桌上烤炉的方式来添加，因为是吃到饱餐厅，所以
我们坐下时桌上还留有上批客人用剩的余火。我个人是觉得无所谓，不
过可能有些用餐洁癖的朋友会觉得这样不是很妥，不知道能不能请工作
人员都先净空我就不清楚了。
用餐收费方式如下，给大家参考，用餐时限为2小时：
平常日上午：大人438元‧小孩220元
平常日下午：大人495元‧小孩220元
例假日上午：大人495元‧小孩220元
(小孩:身高100~130cm)
值得一提是虽然小孩有规定收费标准，不过现场工作人员(我遇到的)也会
实际看小朋友真正年纪及食量来做收不收费衡量，这点我还满可定的，
毕竟服务应该是有灵魂的不是吗?
接下来就来看店里的食材囉.......
因为我们家目前只有我吃牛肉，所以桌上不用思考出现的当然以猪肉为
大宗。逐鹿的猪肉种类满多的，几乎是如图各个部位不管是猪五花、排
骨、梅花肉、松肉等等都有喔。
这一盘肉名字我忘记了，有经过醃渍的梅化肉片，是这天家人点最多次
的食材王呀.....
这是当天唯一一盘牛肉是牛五花，结果后来不小心被某不吃牛肉的人误
吃，哈哈哈哈~
海鲜料种类不多，单鲜度都还不错，尤其是这天的蛤蜊个头大又鲜美，
当天不知道我们就点了多少盘来下锅?席间发现很有趣的一点，就是逐鹿
的秋刀鱼上桌既然是轮切片，一整个看起来就很不习惯。我想应该店家
是怕给整尾每桌都在火烧鱼吧?秋刀坦白说实在是不好烤。
至于下巴跟干贝的部分，表现就一般般，吃到饱的水准这样不错了。
这是鸡心，坦白说上桌时长这样对我而言不是很讨喜，烤一烤就丢给家
人我也没吃。
接下来就是把肉烤熟囉，他们家用的是原子炭，所以烤炉温度相当高，
大家如果一边烤一边聊天可能很多东西都会变木炭了，要很注意控火。
这松猪肉片烤起来带点脆度，口感很不错。
反正我只记得当天我就一直不断的在烤肉，奇怪，不是请我吃饭吗?XD
除了烤肉还有一口小火锅，就是很典型的火烤两吃。反正这一锅我们家
也没有放很多奇奇怪怪的火锅料什么的，就是放蛤蜊、高丽菜、鲜虾等
等一直在炼这锅普林汤，ㄎㄎ，坦白说，汤头还真甜喔。
虾子上桌是预先去壳的，不管是煮汤还是烧烤吃起来都很方便。
遇到成色这么好的蛤蜊，不给他多点个几盘怎对得起我家林大胆小姐啊?
说起小孩真的很奇怪，我女儿跟我一样是蛤蜊悾，我儿子就比较没有那
么喜欢吃，不是都照一样在养吗?XD
最后换了烤网，我终于可以下岗了，因为烤麻糬不是我的菜呀!
整体而言以这价位来做吃到饱，逐鹿的水准算是还不错了。不过有一些
小细节部分可能店家还要再加强，比如说换烤网的时间，有时候东西刚
下去烤，对我这种会烤肉的人来说也许刚掌握到最佳的火候，然后他们
就来换烤网。要不然就是问也没问就来加炭，本来就等这文火来烤结果
火又变大很没力....服务是很不错，也不收服务费。不过说真的训练员工
不只照SOP不做错之外，如果也能培养起判断力，在正确的时机给予服
务，这样的服务品质才会是倍增效果喔!
延伸阅读，这里还有其他烧肉 ( http://goo.gl/tmYpKB )的资讯喔!!!!
店家资讯:
逐鹿炭火烧肉台南分会
台南市中西区环河街92号
06-2223322
营业时间:
官网:http://www.mydeer.com.tw/bin/home.php
显示详细地图 ( http://goo.gl/XyTLhw )
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