Re: [问题] 自助餐热量
楼主: Epimenides (No.13) 2022-03-11 00:12:16
※ 引述《yoonhrt20 (sone宝)》之铭言：
:
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: 因为最近开始要减脂 所以外食的热量控制变得很重要 不过我一直有个疑问 怎么去估算每一项食物的重量呀 不然长长吃超过重量 虽然食材都很健康 总热量却爆表rr
: 像这样一份便当大概多少卡？
: 青菜和豆腐的用油 大概要抓多少热量 虽然是蔬菜热量可能不高？
: 营养比例或一小格的克数要怎么算？
: 因为搜寻关键字也没明确答案 固求好心人解答 感恩
1. 要估热量最好有个秤，每样过一下
每样菜的单位热量估再怎么准
但重量误差太大的话，结果还是差很远
2. 外食叶菜类我大约估 80卡/100克，看油花程度
生的叶菜大概都在 20卡/100克 上下
炒要加油，油的热量大约 884卡/100克，单位热量50倍左右
所以估炒青菜，最重要是估油量
油一点，清淡一点，热量相差非常远
但这个需要经验，最好你会做一点菜，做过几次，做的时候一边秤重计算
接下来你就会有概念了
除了油，炒青菜都会出水，汤汁收到多干也会影响，但这部份还好
最重要还是油量
以上是叶菜哦，不是叶菜热量就不一定
像花椰菜大概35，胡萝卜大概40
豆类有的到100以上，像毛豆仁130
3. 目测你的豆腐200克，青菜加起来250克
但这参考就好，实际秤重最准
4. 这版本的鸡胸肉我没吃过，不过依我的经验
营养标示的热量也只是参考就好
现行法规，标示的热量误差在20%都算合格
但你想想，以男生每天2400去算，误差20%就是480
一个月就差快两公斤，差这么多还减个屁，不可不慎
真正要准，还是要自己称重
你秤过之后就知道，不要说热量，连重量，外面的标示有的都差很多
单位热量的部份有的很明显不符
所以你可以回到
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
这边的资料你多查，慢慢就会有概念
像肉的话，煮熟会变成生重80%左右，但也要看你烹调的方式
鸡肉算是比较好估的
猪肉牛肉的话，同样部位，有时候油花比例不见得一样
那会差很多
所以你要用油花比例去估
像猪肉牛肉，
脂肪10%大约210卡/100克
20% 270
30% 330
差很多吧，部位不同也有差，但这又是另一个问题
重点是油花比例也只能目测，这也要靠经验
5. 有时候外面营养师的估算也离谱
像这个
https://tw.news.yahoo.com/news/%E9%BA%B5%E9%A3%9F-%E7%86%B1%E9%87%8F%E6%8E%92%E8%A1%8C%E6%A6%9C-%E6%9B%9D-%E9%9B%9E%E7%B5%B2%E9%BA%B5%E6%9C%80%E8%82%A5-%E7%B6%B2%E8%A6%8B%E5%86%AC%E7%B2%89%E5%9A%87%E5%88%B0-024900645.html
根本没意义
这些热量都是生的热量
就好像你查米的热量
但你吃的不是米，而是饭
你查生米的重量，不知道加多少水，煮硬煮软，有用吗
拿乌龙面跟鸡丝面在比，这个真的很状况外
(还有饱足感的问题，但这问题得写另一篇文)
6. 再次强调秤的重要性
我自己常买菜，一把青菜是300克还是250，我用手惦重也没什么把握
这边的误差又是两成起跳
20%的误差，还要减什么肥，误差都饱了啊
7. 所以你爬版上的文，什么便当估多少
底下推文的从600估到900，误差更大啦
8. 乖乖买个秤，
前一两个月先吃尽量类似的东西，类似的店家
用你计算的结果，跟你减肥的进度比较
回头去看你热量估计的误差
做一次这种归零，你的误差会更小
当你对自己的估计有信心了，这时候你吃哪家，吃别的东西，都可以了
此后海阔天空，你想增就增，想减就减
想增多少减多少，都在你的掌握之中
你会发现，这是你追求美好体态最大的利器
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: 因为最近开始要减脂 所以外食的热量控制变得很重要 不过我一直有个疑问 怎么去估算每一项食物的重量呀 不然长长吃超过重量 虽然食材都很健康 总热量却爆表rr
: 像这样一份便当大概多少卡？
: 青菜和豆腐的用油 大概要抓多少热量 虽然是蔬菜热量可能不高？
: 营养比例或一小格的克数要怎么算？
: 因为搜寻关键字也没明确答案 固求好心人解答 感恩
1. 要估热量最好有个秤，每样过一下
每样菜的单位热量估再怎么准
但重量误差太大的话，结果还是差很远
2. 外食叶菜类我大约估 80卡/100克，看油花程度
生的叶菜大概都在 20卡/100克 上下
炒要加油，油的热量大约 884卡/100克，单位热量50倍左右
所以估炒青菜，最重要是估油量
油一点，清淡一点，热量相差非常远
但这个需要经验，最好你会做一点菜，做过几次，做的时候一边秤重计算
接下来你就会有概念了
除了油，炒青菜都会出水，汤汁收到多干也会影响，但这部份还好
最重要还是油量
以上是叶菜哦，不是叶菜热量就不一定
像花椰菜大概35，胡萝卜大概40
豆类有的到100以上，像毛豆仁130
3. 目测你的豆腐200克，青菜加起来250克
但这参考就好，实际秤重最准
4. 这版本的鸡胸肉我没吃过，不过依我的经验
营养标示的热量也只是参考就好
现行法规，标示的热量误差在20%都算合格
但你想想，以男生每天2400去算，误差20%就是480
一个月就差快两公斤，差这么多还减个屁，不可不慎
真正要准，还是要自己称重
你秤过之后就知道，不要说热量，连重量，外面的标示有的都差很多
单位热量的部份有的很明显不符
所以你可以回到
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
这边的资料你多查，慢慢就会有概念
像肉的话，煮熟会变成生重80%左右，但也要看你烹调的方式
鸡肉算是比较好估的
猪肉牛肉的话，同样部位，有时候油花比例不见得一样
那会差很多
所以你要用油花比例去估
像猪肉牛肉，
脂肪10%大约210卡/100克
20% 270
30% 330
差很多吧，部位不同也有差，但这又是另一个问题
重点是油花比例也只能目测，这也要靠经验
5. 有时候外面营养师的估算也离谱
像这个
https://tw.news.yahoo.com/news/%E9%BA%B5%E9%A3%9F-%E7%86%B1%E9%87%8F%E6%8E%92%E8%A1%8C%E6%A6%9C-%E6%9B%9D-%E9%9B%9E%E7%B5%B2%E9%BA%B5%E6%9C%80%E8%82%A5-%E7%B6%B2%E8%A6%8B%E5%86%AC%E7%B2%89%E5%9A%87%E5%88%B0-024900645.html
根本没意义
这些热量都是生的热量
就好像你查米的热量
但你吃的不是米，而是饭
你查生米的重量，不知道加多少水，煮硬煮软，有用吗
拿乌龙面跟鸡丝面在比，这个真的很状况外
(还有饱足感的问题，但这问题得写另一篇文)
6. 再次强调秤的重要性
我自己常买菜，一把青菜是300克还是250，我用手惦重也没什么把握
这边的误差又是两成起跳
20%的误差，还要减什么肥，误差都饱了啊
7. 所以你爬版上的文，什么便当估多少
底下推文的从600估到900，误差更大啦
8. 乖乖买个秤，
前一两个月先吃尽量类似的东西，类似的店家
用你计算的结果，跟你减肥的进度比较
回头去看你热量估计的误差
做一次这种归零，你的误差会更小
当你对自己的估计有信心了，这时候你吃哪家，吃别的东西，都可以了
此后海阔天空，你想增就增，想减就减
想增多少减多少，都在你的掌握之中
你会发现，这是你追求美好体态最大的利器
作者: FarkU (Bipolar Disorder) 2022-03-11 00:53:00
我是比较倾向90%都自己煮自己控管，那10%就出去放飞自我别想太多。
作者: yoonhrt20 (sone宝) 2022-03-11 09:09:00
谢谢ep大特地回文 不过自助餐一小格菜的热量大概要估多少啊？因为油应该也不会放到那么多...
作者: loveblud (小妞) 2022-03-11 10:12:00
楼上其实你可以自己量重量 再参考好心版友提供基准来算会比要别人用眼睛测量你随意夹的菜还准 你用的那便当盒也不是那种标准三格 谁知道有多少
作者: argyle 2022-03-11 16:27:00
推这篇
作者: sunstrider (逐日者) 2022-03-11 18:43:00
菜的热量我就直接忽略惹
作者: y11971alex (Indigo) 2022-03-11 20:42:00
我在家里常吃醋溜豆芽 因为有醋就不用加油了 味道也好
作者: HappyPPdog (快乐皮皮犬) 2022-03-12 09:15:00
自助餐的油真的多到爆，那热量比菜的本体多不知道几倍
作者: sunstrider (逐日者) 2022-03-13 13:26:00
楼上有秤过? 怎么知道多好几倍我每天吃自助餐的菜 还会喝油 也没有变胖我喝30cc的油+60g坚果 约33g脂肪
作者: F7shakeMINI (爱抚妻 摇 迷你) 2022-03-14 00:06:00
楼上是不是不知道油跟菜个别的热量是多少说好几倍一点毛病都没有