健康2.0
撰文/丁彦伶
喜欢吃蛋的人可能要注意了，前年美国和台湾才刚修改营养饮食建议，不必限制吃蛋数，
但最新的美国心脏学会年会的报告指出，一周吃3、4颗蛋就可能有心血管损伤风险，一天
吃两颗蛋的人不只心脏病风险提高27％，早死率还可能提高34％。
这个研究日前也在美国医学会期刊中发表，新光医院心脏科医师陈立威说，这项由美国西
北大学医学院发表的研究一共分析了6个相关研究的数据，受追踪者多达3万人，追踪期间
长达17年，他们发现，如果每周吃3到4个蛋，罹患心血管疾病就提高6％，死亡率提高8％
，如果喜欢吃美式太阳蛋，一天吃两颗蛋，罹患心血管疾病风险提高27％，死亡率提高34
％。
怎么会这样？之前不是说食物不是影响胆固醇的关键，所以每天吃蛋也没问题吗？陈立威
说，近年来美国已经不限制脂肪的摄取，当时美国在修改营养建议的时候，也过度轻忽了
饮食对胆固醇的影响，这项研究的结果则回归到“饮食脂肪摄取会影响健康”的观念。
那为什么这项新研究与之前专家们引用的研究结果出现这么大的矛盾？研究人员表示，因
为以前的研究并没有把吃鸡蛋与心脏病风险增加相联系起来，而且之前的研究时间跨度比
较短，而且使用的样本数据也缺乏多样性，以致于忽略了光是一颗蛋黄的胆固醇就有185
毫克的胆固醇，以世界卫生组织（WHO）对胆固醇的建议量每天300毫克来说，每天都吃一
颗蛋，就已经达全天胆固醇摄取建议量的六成以上了，吃两颗蛋就已经过量。
陈立威说，当初美国修改营养建议时，心脏科医师就觉得这样有问题，而国内在修改营养
摄取建议时，台湾的心脏科医学会也不全盘接受，而且提出了“吃蛋的‘但书’”，建议
如果本身有胆固醇过高问题的人还是要限制。不过这也不表示医界认为蛋不好，而是要适
量食用，想要天天吃蛋，那蛋黄就只吃一半吧！或者是，如果已经吃了一颗蛋，就要去限
制其他含胆固醇的食物摄取量，不能再以为吃蛋吃到饱也不怕胆固醇过高。
新闻连结：https://reurl.cc/zqkmN
（刚已po在沙滩版，但觉得这边也很适合讨论这议题，有违规的话再请版主删文）
心得：
之前看美国把胆固醇拿掉，开始大吃鸡蛋，一周至少14颗蛋起跳，有时甚至一餐就4颗的
说
这篇意思应该是提醒，任何再好、再健康的东西，吃过多都还是会对身体造成负担吧

ZAZACO 是中文不好吗 没看懂我意思?你觉得有调查中的美国人 所谓吃蛋 是单纯吃水煮蛋的有多少?美国人有吃蛋的时候 就是炒蛋 或是煎蛋+培根所以蛋以外的 外部因素太多 实验的影响变量过大

不是你最后一段的意思。这篇意思看起来 一天吃一颗蛋就差不多是极限了

一下说鸡蛋有益,一下说吃多伤身,搞得我好乱啊

请问有没有原始的研究报告原文? 不太相信新闻稿

我之前有回过https://moptt.tw/p/FITNESS.M.1552959004.A.333

有没有什么研究追踪者达3万人，追踪期间达17年的？

这种报告每几年就改一次

有进就要出~

要看体况跟运动量吧?看看菲尔普斯当年的的菜单,一天过10颗?

前阵子蛋产量不足 现在反而看到这个新闻 合理判断 蛋已过剩

一下子说早餐补充鸡蛋～～一下子又不能吃～搞得好乱+1

我觉得是煮法的差别，一周3~4颗心血管疾病才6%，但美式太阳蛋一半的量，就27%

什么是太阳蛋啊，可以教学一下吗？美国很少纯吃蛋吧，通常会搭超油的培根或是作成炒烘蛋洒盐跟香辛香料

如果吃蛋那么严重那日本人.....

那是因为美国人吃蛋都吃炒蛋都加奶油下去炒煎蛋就会配上培根

人家讨论的是蛋不是培根或奶油好吧…

之前讨论过了，这实验只有之前的十分之一的人数

这报导3/17就有人转发过了

怎么办我也跟原po一样都一餐四颗蛋欸……蕃茄炒蛋是我的命啊QQ我蕃茄炒蛋也常常会加大蒜黑胡椒迷迭香意大利香料QQ

这实验蛋摄取量是用以“调查问卷”的形式取得的喔，样本3万人左右之前支持吃蛋的样本是37万

这风向搞的真的很乱耶吃蛋也要看用什么"方式"烹调吧用一堆油炒蛋跟水煮蛋差很多吧

你到底要我打他还是打他妈！搞得我好乱！

到底能不能吃啊:(觉得混乱

我要死啦～我又变健康啦～

我都吃水煮蛋！之前不是说水煮蛋可以多吃

平均每天4颗全蛋连续5年路过 体检目前都没问题

美国心脏协会的建议都是要逼你得心脏病的吧...? 之前还黑椰子油，然后建议大家改吃植物油、沙拉油代替...很多人还被唬得一愣一愣，无脑批评椰子油是炒作下的产物

调查型研究 呵呵其他变因没有控管 无法得到因果关系的推论...而且 AHA 臭名远播 ......

我会开除这种医生

奶油影响搞不好还比较大

是说我都是蕃茄炒蛋欸…也不是吃水煮蛋QQ实在是无法割舍蕃茄QQ

好乱喔！现在每天两颗，看来还是改回一颗就好