准备材料有：
马铃薯四个,，红萝卜一条,，洋葱一个,，蛋(1人份大概3颗)
佛蒙特咖哩一盒，去骨的鸡腿肉四只，牛奶适量，
咖哩粉少许，奶油一块，少许花椰菜，花椰菜是要当配菜的
咖哩的作法:
红萝卜和马铃薯比例是１：１，比例可依个人口味调配
洋葱大小其实没什么差别，洋葱习惯切块状
马铃薯切块，红萝卜切块，切切切小块一点，
全部丢入陶锅滚开的热水中，滚个三分钟熄火让它闷熟
鸡腿肉切块，为了让鸡肉入味，加入咖哩粉及盐巴，稍微抓一下，
让它放置一下，现在可以先热锅，加奶油会比较香，没有奶油的加一般的油也可以，加入
洋葱炒至白色，火不要太大，会焦，加入已醃过的鸡肉，再加入咖哩粉继续炒，这个步骤
很重要，
因为很多人都只是把肉和洋葱炒熟，没有加入咖哩粉，
但是我觉得加入咖哩粉把它炒香，最后成品会很香浓
炒六分熟就要起锅了
把炒好的鸡肉和咖哩块，
全部丢入刚才闷好的马铃薯及红萝卜的锅中，
开火慢慢搅拌，等鸡肉熟了，就可以再加入适当的牛奶，
加牛奶下去，会让整个咖哩更顺口
加入起司会很对味，
趁着白饭还冒着烟，赶快加入起司片，
加上水煮蔬菜，增加营养成份，
把蛋汁打好，然后加一点点牛奶。
热锅（不沾锅比较好用），加入比平常你炒两颗蛋还要多一点的油（凭感觉吧！我说不上
来），热到有点冒烟，转小火，然后把蛋汁倒下去：
倒下去以后，用筷子去搅动蛋汁，但是又不要像做炒蛋那样快速乱翻，只是轻轻的划圈圈
就好。注意筷子不要插到锅底去搅，只要在蛋汁的表面划圈圈就好，免得把下面划破，待
会就不好倒出来了。另外就是不时的抖动锅子，确保蛋皮没有黏死在锅子上。
蛋液凝固约6、7成，下饭(放在一半蛋皮上~)，再将蛋皮打对盖过去，将饭包起来。
.小心地将蛋包翻过去，将另一面略煎一下，
在上面淋上刚煮好的咖哩及可完成
参考以下
http://blog.yam.com/family0926/article/33825284
http://yuann.tw/?p=920