1.肉馅：
猪绞肉600g
葱末1杯
姜末2大匙
酒2大匙
香油2大匙
鸡精或上汤2小匙
盐1小匙
胡椒粉少许
水 1/2杯
皮冻丁：400g
做法：将所有肉馅材料皮冻除外，一起搅拌，水要分几次加入，
搅拌至肉馅软粘出筋，静置，包子皮准备好时，混入皮冻丁。
2.小笼汤包皮 (有偷懒法用水饺皮)
材料：中筋面粉900g
冷水 400ml
盐 2小匙
做法：1. 面粉混入冷水，揉成面团，覆蓋保鲜膜静置15分钟。
2.将面团再次揉匀至不粘手，搓成长条状，分成每个20g的小面团，杆成面皮。
3.捏小笼汤包
包小笼汤包需要技巧，面皮不大，馅料一定要有肉有皮冻，两手互相配合，
一手拇指推挤馅料，另一手拇指食指捏皱折，边捏边转，最后收口。
蒸小笼汤包
有竹制小蒸笼最好，垫蒸笼用纸或纱布，放小笼包留些距离，
大火蒸5分钟即可，趁热搭配姜丝和醋，非常美味。