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作者: bptt (老是忘了密码) 看板: cookclub
标题: [食谱] 圣诞大餐(牛排、美式马铃薯泥、烤洋菇)的食谱分享
时间: Sat Dec 25 12:24:53 2010
圣诞大餐(牛排、美式马铃薯泥、烤洋菇)的食谱分享
图文版：http://blog.udn.com/fufsweet/4731057
现在好的餐厅总要很早订，现在还三不五时就会出现：“不好意思唷，
我们圣诞节只提供圣诞套餐，一份是1999再加一成，其他的暂不供应。”
我几次下来后，总是脸上挂满三条线，两个人一晚要吃掉4千多‧‧‧
今年选择自己下厨，也跟大家分享一下食谱。
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香蒜花椰菜
◎ 材料：花椰菜和蒜末。
◎ 做法：
1. 先将花椰菜上太老的外层去除。
要怎么知道有没有太老呢？我提供一个厨师教我的小秘诀，就是用指甲
轻压看看，如果连指甲都无法将它破坏的话，那么吃起来肯定会太老。
2.将花椰菜切成适当大小后以滚水烧约3分钟，起锅沥干备用。
3.将蒜末用小火爆香成金黄色后，将半熟的花椰菜加入拌炒。最后再用一点点
盐巴调味即可。
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香烤洋菇
◎ 材料：洋菇、奶油、Parsley(荷兰芹)
◎ 做法：
1. 先将香菇洗干净，沥干后放入烤盘。
2.洒上一点盐巴、奶油和Parsley。
3.放入烤箱烤熟即可。
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特选牛排
◎ 材料：牛肉、盐、意大利香料、白兰地。
◎ 做法：
1. 先将牛肉抹上盐及意大利香料，并加入一些白兰地醃制1小时。
我觉得牛肉只要“新鲜”和“油花分布均匀”，不管怎么做都很好吃！
2.用大火将牛排的四面都煎一遍，将鲜美的肉汁通通锁在牛排里面。
3.如果牛排比较薄的话，其实用大火煎一煎就差不多了。但是我喜欢吃后一
点的牛排，所以还会放入烤箱烤一下。至于要考多久，就是视牛排厚度和
烤箱而不一样了~
4.我的牛排一定是当天现买现煎，因此再炸点蒜片，这样就会很好吃了唷~
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美式马铃薯泥
◎ 材料：马铃薯、鲜奶油、培根。
◎ 做法：
1. 将马铃薯蒸熟后，压成泥。
2.再加入一点点盐巴和动物性鲜奶油拌匀。
3.将培根煎脆后压碎洒在上面提升风味。
如果你和我一样爱美食不怕胖的话，可以将煎培根炸出的油再扮回马
铃薯泥，超香的
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最后，祝大家一切圣诞快乐