材料:
小排骨1斤、生菜叶数片、白芝麻少许、地瓜粉适量
蜜汁酱：味醂100ml、黑醋1大匙、水50ml
醃料：米酒1大匙、糖1茶匙、酱油1大匙、蒜末30g 、姜末 20g 、蛋液适量、五香粉
做法:
1. 小排骨放入水晶碗中加入醃料抓醃入味备用。
2. 将醃好的排骨表面沾上地瓜粉，入油锅炸至熟后捞起沥油。
3. 取一平底锅放入姜末爆香后，加入味醂、水煮至锅中冒小泡沫后将炸好的排骨放入，
再加入黑醋小火烧约3分钟即可起锅盛盘。食用前洒上炒香的白芝麻即可。
(另一版本)
1. 先在排骨表面画上数刀。→易熟、易入味。
2. 加约 1/3 的蛋汁、适量的地瓜粉、酱油、蒜末拌匀。
3. 锅中多量油烧热，将排骨下锅炸。
4. 另起一锅加味醂及等量的米酒。
5. 加入少许麦芽。
6. 先将炸好的排捞起，转大火，将排骨下锅回炸逼油。
7. 排骨倒入蜜汁锅中煨煮，并加少许酱油。
8. 加盖焖煮收汁。
9. 关火后加黑醋、蒜末及白芝麻。