健康网》小心热量超“粽” 营养师：可搭配凉拌菜及奇异果
2024/06/10 20:29
叶立斌／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕端午节总需吃点粽子，当然很多人家里总会囤积粽子，过了端午
，还要积极消化冰箱内的肉粽。粽子高油盐、高升糖，以及沾酱热量、纤维不足等问题，
都是令营养师头痛的事情。营养师Sonia陈采瑜在脸书粉专“Sonia营养师生活手记”发文
分享吃肉粽不肉重撇步，减量吃、少沾酱、搭配多纤维食物，像是无油烫青菜、凉拌菜、
木瓜、奇异果等。
营养师陈采瑜说，若想在减重期吃粽的话，要搭配有稳定血糖作用的纤维，或帮助消化的
酵素。例如：搭配萝卜汤、竹笋汤、烫青菜、凉拌黄瓜；分配好整天份量，取代当餐淀粉
，且一天不超过一颗；吃完再吃一些木瓜、奇异果、凤梨等水果；餐后多运动，帮助热量
消耗也是必要的。
健康吃粽3步骤
选小颗或减量吃一半：一颗肉粽400~800大卡不等，馅料多为高油炒，一天不超过一颗。
多纤维：糯米升糖指数较高，搭配无油烫青菜、蔬菜汤、凉拌菜，或含酵素水果（如凤梨
、木瓜奇、异果），有助消化并增加饱足感。
少沾酱：甜辣酱、酱油膏都是高油糖酱料，建议不淋酱改用沾的或不用酱。
营养师陈采瑜建议，若以上都做不到，那就开心放假就好！端午节其实没有一定要吃粽子
，以免吃了后悔莫及，得不偿失。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4700809