夏天吃竹笋防大肠癌！营养师盘点吃竹笋5大好处：还能帮助减肥
罗以容 整理 ｜ 2022/08/02 12:43
你喜欢吃竹笋吗？夏天是盛产竹笋的季节，竹笋可以清炒、川烫、煮汤，无论是单吃或是
与各种食材搭配料理都相当好吃；不过竹笋除了美味可口外，营养价值可真是不少！新竹
台大竹北院区营养师简若庭表示，竹笋是低热量蔬菜，富含维生素B1、B2与维生素及纤维
等，可以促进肠胃蠕动，进而帮助预防大肠癌、直肠癌等。
吃竹笋5大好处
简若庭指出，竹笋属于低热量的蔬菜，也是减肥的好帮手！而且竹笋富含维生素B1、维生
素B2、维生素C及纤维素，可以促进人体肠胃的蠕动，帮助消化，防止便祕形成，还可以
预防大肠癌和直肠癌！
不过简若庭也提醒，民众可别以为竹笋好处多多就猛吃，由于竹笋含有较多的粗纤维，因
此罹患胃溃疡的患者不适合多吃竹笋，另外民众若刚好正值痛风发作期，也建议暂时不要
吃竹笋较妥！
竹笋保存法
许多民众购买竹笋回家却不知道该如何保存，简若庭说明，购买回家的竹笋可以用水浸泡
再放置在冰箱里面，放置后务必记得勤奋换水，这样的保存方法大约可以保存竹笋约5天
左右。
◎ 图片来源／达志影像/shutterstock提供
◎ 资料来源／简若庭营养师
https://health.tvbs.com.tw/cancer/334230