青江菜梗变“玫瑰花”小心把农药吃下肚！营养师：跟香菇水做料理一样超惊吓
记者／李晔2024/05/25 10:00
青江菜是家常料理常见的叶菜类，无论直接清炒上桌，或搭配猪脚、东坡肉等大菜做摆盘
围边，多变又好用！婆婆妈妈料理时常把青江菜尾端根部切掉，横切面看起来就像是一朵
朵美丽的玫瑰花，因此网络有不少人晒照分享“绿玫瑰料理”，不过，此举却有营养师认
为不妥，指出这部位最容易积蓄农药，“跟我看到把香菇水倒进锅里煮成汤一样超惊吓！
”
程涵宇营养师在FB粉丝专页贴文表示，常看到有人把青江菜根部拿来做成美美玫瑰花料理
吃下肚，但其实蔬菜根部处是最容易积蓄农药和杂质的地方，且非常难清洗得干净，即使
是有机蔬菜，还是会有一些尘土、虫卵、杂质等卡在缝隙处，因此会建议将蔬菜根部切掉
并丢弃。
程涵宇营养师在贴文中也提及，不少人会将泡发干香菇的“香菇水”倒进料理中增添香气
，但从营养师的角度来看不免有些担心，原因就是过去政府抽查干香菇曾检出农药残留不
合格，因此不建议这样做。
程涵宇营养师同时强调，若真的担心农药残留等问题，可参考“台湾10种最干净蔬菜”排
行榜，并尽量挑选有机蔬菜、有产销履历的来源，并彻底清洗。
干货类则要认明台湾产干香菇，及非散装产品，入口会更加安心。
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