[食谱] 全素-墨西哥式豆干
我上一次去嘉义玩，在一家居酒屋的菜单上看到‘墨西哥豆干’，我觉得很难想像是什么
，所以当然我点了。
https://imgur.com/a/CXnfjbH
我觉得它很不错，但是也很简单，只有凉豆干加上墨西哥莎莎酱、洋葱和番茄，我想用那
家餐厅的主意做新的一道菜，我觉得以墨西哥食物来说，豆干很合适，很像鸡胸肉，而且
我以前住在德克萨斯州，所以我想念墨西哥食物。台北有几家墨西哥餐厅，在我家附近有
Judy’s Cocina（很好的鸡尾酒和气氛！）和MASA（豆腐tacos很好吃，也有非常好喝的
墨西哥式米浆），但是没有肉、素食的选择很少，所以有一点无聊总是吃一样的东西，所
以我常常在家自己做。
我用了很多方法和食材试做了几次，终于确定fajitas是最适合用在这道菜上的豆干，这
道菜有很多好处，既健康和好吃又可以用很多不同的材料，大部分的人已经知道豆干有很
高的蛋白质和纤维，但是很多人不知道甜椒比橘子是更好的维生素C的来源，而且有高的
纤维、维生素A和叶酸。
我会给你简单的食谱，但是你可以很容易改变适合你的材料、想要的口味。我不是佛教吃
素的人，所以食谱有葱和洋葱，但是我觉得如果你不可以用还是好吃。
https://imgur.com/a/K54qvnz
材料：
2汤匙油
8－10块豆干
两个甜椒
半颗洋葱
3–4根葱
一束香菜
盐少许，安排个人的喜好
黑胡椒
~100毫升 现成的墨西哥莎莎酱
https://imgur.com/a/8yXjaEF
作法步骤：
1）把葱的绿色部分和白色部分分开，香菜的茎和叶叶分开
2）把主要的材料切条，差不多同样的大小，香菜茎和叶切很小（但还是分开）
3）把2汤匙油放在平锅里面，开中火
4）等油热了，把豆干、甜椒、洋葱和白色的葱加进去
5）搅拌，加盐和黑胡椒，等到食材颜色变棕色一点点的时候加葱的绿部分和香菜茎。
6）搅拌一点，这个时候可以加墨西哥莎莎酱，或是料理完成后在盘里面加。
7）尝一尝，调整盐和香料
8）从火移开，盛在米饭上，加上香菜叶。
https://imgur.com/a/ivIpg6K
https://imgur.com/a/wQFTzay
选择方案：
我比较想要搭配tortilla吃，但是我太懒得做
材料分开煮应该比较好，因为每个材料要求不一样长的时间，可以让材料比较脆，我的平
低锅太挤了，但是再一次我很懒
有时候我会加红萝卜、杏鲍菇、番茄、蒜头、小茴香或香菜种子
可以用素鸡肉代替豆干
最后可以加莱姆汁、鳄梨、酸奶油或起司
如果没有墨西哥莎莎酱，辣豆瓣酱也很适合，或是如果你可以自己做莎莎酱！(这样就厉
害了!)
想要很特别的墨西哥饭？把莱姆汁、香菜叶和盐搅拌到烫的饭里
https://imgur.com/a/CMeSkAX
我希望你觉得好吃！ ¡Buen provecho!