健康网》5样看似健康的地雷食材 医揭越吃越肥原因
2023/09/01 19:21
〔健康频道／综合报导〕为了减重改吃健康食材，不料却没有达到预期效果，三树金莺诊
所体重管理主治医师萧捷健在脸书专页“减重医师 萧捷健”及Youtube指出，选择健康食
材却没有成功瘦下来，不一定是你的错，可能是不小心踩到地雷食物，像植物肉、豆轮、
冬粉、假杏仁粉、假豆腐，在挑选食要注意细节，才能越减越健康。
植物肉（未来肉）
其实台湾人早就吃了几十年的植物肉，因为植物肉是玉米淀粉大豆蛋白植物油组成，而未
来肉成分中的碳水与脂肪，比瘦肉、优质蛋白质还高，因此萧不认为，植物肉是最健康的
选择。
豆轮
若顾名思义，可能会以为它是黄豆制品，事实上它是由面粉及沙拉油组成，经过蒸煮及油
炸处理，为精致的淀粉，虽然含有麸质蛋白，但人体利用率不佳，并含有造成身体发炎的
油脂，和烤麸、面肠属于同类食物，若在烹调时加入过多的油脂与糖，会使这类食物热量
更高。
冬粉
减重时会挑选绿豆所做成的冬粉，绿豆的升糖指数只有30出，约地瓜的一半，绿豆冬粉不
但弹牙还有嚼劲，又有饱足感，甚至不会让血糖震荡，但大多数火锅店、便当店所提供的
冬粉是马铃薯淀粉所做成的粉丝，吃下肚跟吃薯条一样。区别是什么做的冬粉很简单，马
铃薯做的冬粉放在火锅内煮30秒就会熟，而绿豆做的冬粉大概要7-8分钟才会熟，购买时
可以看一下成分表。
假杏仁粉
坚果有很多好的Omega-3，能抗发炎，还可以补充微量元素，问题是市面上多数杏仁粉标
榜无糖，还添加了不少马铃薯淀粉及香精。区别真假不难，马铃薯香精所做成的杏仁粉，
一罐大约2-300元，纯的杏仁粉一罐约6-700元，闻起来越香就越不纯，喝到马铃薯做的杏
仁茶，不但没有吃到坚果的好处，还可能摄取到高升糖指数的精致淀粉及香精。
假豆腐
市面上很多豆腐制品，其实都不是大豆做的，蛋白质含量也不高，反而油脂跟碳水含量不
少，像百页豆腐加工程度蛮高的，且含有不少的沙拉油、砂糖、玉米淀粉、盐，热量是盒
装嫩豆腐的3倍，吃多了不仅会变胖，身体还容易发炎。杏仁豆腐的原料也没有黄豆，它
主要由杏仁、糖、鲜奶、奶粉制成。
https://reurl.cc/p6q0re