击退脂肪肝3营养素不能少！姜黄也入内 搭它吸收增20倍
2023/08/30 中时新闻网 郭冀铭
根据肝病防治学术基金会估计，台湾脂肪肝人口可能高达600万人，若置之不理，恐导致
肝纤维化、肝硬化，甚至是肝癌，不可不慎。对此，营养师马凤吟表示，预防脂肪肝除了
需要生活、饮食及体重控制并行外，有3营养素对肝脏来说至关重要，即维生素B群、姜黄
素和胡椒碱，其中她更提到，胡椒碱与姜黄搭配，能使姜黄素的吸收率增加20倍。
营养师马凤吟在《Cofit》的专栏撰文指出，预防脂肪肝除了需要生活、饮食及体重控制
并行外，特别是肝脏需要的营养不能少，建议可摄取维生素B群、姜黄素和胡椒碱，不仅
能抗发炎，还有养肝作用，并一一进行介绍。
首先是维生素B群，马凤吟说明，其在体内扮演重要的辅酶角色，由于人体无法自行合成
，因此需透过额外补充。她指出，当肝脏在发挥代谢、解毒功能时，维生素B群能维持肝
脏的健康。
其次是姜黄素，马凤吟说，它是姜黄中最重要的化合物，能抗氧化、抗发炎，所以在许多
护肝、心血管、骨关节等保健食品中，都能见到此成份。另外，她提到，由于姜黄属于脂
溶性，需饭后食用才能有效吸收利用。
最后是胡椒碱，马凤吟解释，其为黑胡椒当中的主要活性成分，类似辣椒素的生物碱，具
有抗氧化能力。值得一提的是，若将胡椒碱与姜黄搭配，能使姜黄素的吸收率增加20倍。
另外，根据台中荣民总医院卫教资料显示，脂肪肝其实为一种可逆的状态，目前并没有专
一针对脂肪肝治疗的特效药物，而减重、运动跟戒酒等生活习惯的改善，则是目前最有效
的方式；除此，均衡摄取优质食物，例如五榖杂粮、蔬果、奶、蛋、肉等，避免糖分及油
脂成分过高，或是经过过多加工的食物，也是预防脂肪肝的重要方法。
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