2023/08/31 中时新闻网 郭冀铭
杏鲍菇是常见的菇类食材，不仅好吃，又富含许多营养。对此，高龄医学内科医师傅裕翔
就分享吃杏鲍菇的4大好处，包括控制体重、帮助消化、富含蛋白质及维持血压。不过他
也提醒，由于杏鲍菇钾含量较高，肾脏病人最好少碰为妙。另外，营养师蔡宜庭表示，杏
鲍菇虽相较其它菇类可于冰箱存放较久的时间，但若已有黏液或变黄，建议就不要食用。
傅裕翔在粉专“你的主厨医师 傅裕翔 高龄医学内科 养生 长照 介护食 慢性病”发文表
示，无论是卤味摊或火锅店，随处都可见到杏鲍菇的身影，事实上，它有着丰富的营养，
并介绍其4大好处：
1、控制体重：杏鲍菇低脂肪、低热量，同时含有大量膳食纤维，食用它既能增加饱足感
，又可降低热量摄取，有助维持健康体重。
2、帮助消化：杏鲍菇含有大量膳食纤维，有助肠胃运动，使排便更加顺畅。
3、高蛋白质：杏鲍菇富含蛋白质，有助修复身体组织，也是素食者除了豆类以外重要的
蛋白质来源。
4、维持血压：杏鲍菇含有丰富的钾，能够平衡身体的钠，帮助稳定血压。但医师提醒，
若患有肾脏疾病，由于需要远离钾，最好少吃为妙。
另外，营养师蔡宜庭先前也在个人网站推崇杏鲍菇的好，并提到挑选及存放重点。在挑选
方面，她表示，应注意外观完整、菇柄肥厚挺直且呈乳白色、摸起来有弹性、有菇类清香
无酸味，切记别购买摸起来水气太重的；存放则以冷藏为佳，虽然相较其它菇类，杏鲍菇
可以放置冰箱久一点，但最好还是尽快食用，若已有黏液或变黄，建议丢弃。
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