2023年8月31日 周四 下午10:10
记者陈俊文∕台南报导
健康蔬食已成为主流，北区鸭母寮市场内和附近的老宅、隔条马路的中美街都出现素食面
店，其中藏身“海漾风华”的水万汤面更是一家VEGAN汤面店，每天午晚餐限量五十碗，
想吃都还要预约。
最近市区正掀起一股素食风潮，除年轻人之外，很多是老外，他们在网络寻觅供应各式素
食的店家，只要是为了健康和做体内环保。北区鸭母寮的三津制面是首创，主体的面来自
彰化花坛三津制面的纯小麦面粉。
三津制面是素食干面，想吃汤面，位于鸭母寮市场旁的“海漾风华”由原江家古厝改建，
古厝一隅的“水万汤面”，面条取用三津制面的纯素宽扁面，赤黄白黑青五色汤面中，汤
头有红烧、味噌、豆乳、酱油和元气药膳，每一种汤头都是苏嘉宏用蔬菜水果费时六小时
熬制，一大锅熬完后仅剩半锅，所以每天的量不可能多，早午餐各二十五碗，卖完就没有
了。
跨过鸭母寮市场，新美街也有一家面食店叫太郎拉面，也是很受欢迎的网络名店。这类新
型的素食面店，现在都要在网络预约，胡海扬表示，小店仅有六个座位，不预约也不行。
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