2023/09/03 05:30
文／吴家瑜
台湾是个宝岛，水果种类丰富，四季都可品尝到鲜甜可口的水果，取得来源容易，价格相
较于国外相对亲民，台湾可谓是“水果王国”。根据国健署建议，国人每日水果摄取量为
2-4份，而水果给人的印象常为“天然、好吃、健康”且富含维生素、矿物质及膳食纤维
，多食还能改善便秘，这些我们对水果的既定印象，很容易让我们一不小心就掉入水果的
甜蜜陷阱，仍不自觉。
果汁摄取过量 当心高血脂
一名52岁女性至营养咨询门诊求助，个案表示，为了养生，平常选择低脂高纤饮食，但这
次健康检查三酸甘油脂竟然出现红字，一问之下才知道，个案每天早餐会喝一杯现打果汁
，中午及晚上还会再吃一份水果，总计每天食用的水果量约6-7份（1份为60大卡，15克碳
水化合物），已超过国健署每天所建议的水果份数！
水果中含果糖，当我们摄取过量果糖后，身体累积太多不需要的养分就会代谢成三酸甘油
脂储存于体内，当血中三酸甘油脂过多时，将容易转变成脂肪肝，并增加其他慢性病罹患
风险。果汁过滤后，膳食纤维减少，大多只剩下果糖，以100%柳橙汁而言，500毫升含糖
量约46克，一杯喝下肚所摄取的糖量约为3份水果，已达每日的建议摄取份量，且水果榨
汁后，维生素容易氧化，大幅降低水果原本的营养价值，又对身体带来负担，得不偿失！
◎吃水果需把握3大原则：
●每餐水果拳头大，或是小碗8分满，不用特别限制水果种类，而是要控管水果摄取总量
。
●选择当地当季水果便宜又好吃，同时还能降低碳足迹排放成本，为地球尽一份心力！
●降低果汁摄取频率，建议以新鲜水果取代果汁，避免不小心摄取过量果糖，又能保有水
果的营养价值。
（作者为卫生福利部桃园医院营养师）
https://health.ltn.com.tw/article/paper/1602739