烹煮方式不对反而增热量 专家揭哪种鸡蛋煮法最健康及最糟糕
2023-09-03 09:27:11 联合报元气周报 ／ 编译尤宝琪报导
鸡蛋是最适合减肥族的食物，注册营养师、The Food Trends联合创办人安娜．莱斯朵夫
（Ana Reisdorf）指出，跟其他蛋白质来源相比，蛋的蛋白质含量高、用途广泛且便宜。
一个蛋含有78大卡热量和6克蛋白质，但如果烹煮方式不对，反可能失去减肥的功效。
莱斯朵夫和注册营养师索萨（Cesar Sauza）一致认同，水煮鸡蛋是最安全的做法。索萨
说：“因为不须加油烹煮，所以水煮蛋是降低热量的最佳方法。”且可当作简单又有饱足
感的下午茶点心。
莱斯朵夫指出：“任何不大量添加额外油脂的烹煮方法都可以，因为蛋本身就是脂肪的良
好来源。”索萨说：“炒蛋或欧姆蛋搭上你最喜欢的蔬菜，就是一顿营养丰富的早餐。鸡
蛋配上蔬菜，可为蛋白质添加纤维，增加饱足感，帮你一整天维持低食量。”
鸡蛋虽然是减肥良品，但若添加太多不健康元素，就会抵消其好处。“任何类型的炒蛋都
会让脂肪量增加。”索萨指出：“炒蛋通常是用奶油或植物油煎炒，但只要一匙的奶油，
就会增加400%或7克的饱和脂肪。”
班尼迪克蛋虽然美味，却是减肥的敌人。索萨说：“班尼迪克蛋是鸡蛋最糟糕的吃法，主
要是因为上面淋的荷兰酱，会增加约10克的饱和脂肪。”
简单来说，若想减肥，把鸡蛋加入你的食谱是个好主意，只是要记得避开奶油和荷兰酱。
责任编辑：辜子桓
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