大家都错了 医实证“1涮嘴零食”不影响血糖：还有益健康
2023/08/15 中时新闻网 施春美
糖尿病大多是因饮食或体内胰岛素效能不佳，导致血中葡萄糖浓度过高。家医科医师李思
贤近日透过吃不同食物，来了解对血糖的影响，他昨晚吃了一整包爆米花后，血糖几无变
化，一个小后才微升到120，堪称是有益健康的零食，让他直呼“刷新三观”。
为了解不同食物对血糖的影响，李思贤配装连续血糖监测仪（CGM），亲身实验吃各种食
物，例如便当、方便面、果汁、洋芋片、苏打饼、碗粿等，对血糖的立即影响。CGM是在手
臂配戴像瓶盖大小的传感器，透过传感器上的软针，来量测组织间液的葡萄糖，经由电化
学反应，监测出相对应的血糖数值。
李思贤在其脸书表示，原本他与大家都以为爆米花会让血糖升很高，未料他晚间9:26吃爆
米花时之前的血糖110，吃完一整包爆米花后，血糖还曾经微降至105，之后才缓步上升至
最高的120，幅度相当小。让他惊呼，“我的宇宙观崩塌了！”
李思贤分析，爆米花对血糖影响颇小的原因有3项。第一，爆米花属于密度较小的零食，
整包吃完也仅57克。第二，此次他吃的是盐味起司的口味，无焦糖或其他添加物。第三，
餐后才食用，而非空腹直接吃，对血糖的冲击不会太迅速。
李思贤并表示，民众以后看电影可放心享用爆米花，实在可喜可贺。但有血糖问题者仍要
注意血糖变化。
泌尿科医师高铭鸿也曾表示，爆米花若是原味或轻度调味，热量并不高，且有很高的膳食
纤维，有益肠胃健康、防便祕及肠道病变。
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