1水果护眼促排便！ 糖尿病也能吃不怕血糖飙
2023/07/30 中时新闻网 郭冀铭
每年7～9月是百香果的盛产季节，小小一颗营养功效却非常强大。对此，营养师李婉萍表
示，百香果不仅护眼、促排便及帮助铁质吸收，其纤维高的特性还有助降低罹患糖尿病风
险，即使血糖高者也能食用。不过，她也提醒，糖尿病患仍不可毫无节制地吃，注意一天
最多不可超过4～6颗。
李婉萍在脸书专页“李婉萍的营养天地”发文分享，百香果是具有丰富营养的水果，不但
含有蛋白质、钙、镁、丰富维生素C，也有很高的钾离子和维生素A，含铁量也相当不错。
李婉萍进一步说明，维生素A、C都是强化免疫系统的重要营养，能增高抵抗力，来面对感
冒、流感或其它常见感染疾病的威胁；维生素A还有维持上皮细胞功能正常作用，能保护
皮肤、维持正常视觉。且因兼具维生素C和铁质，所以还能让本身的植物性铁质吸收得更
好。
在膳食纤维方面，李婉萍提到，若以中型大小，平均每颗约70公克的百香果来看，摄取2
颗便能获得约3.2克的膳食纤维，相当于3碗高丽菜的份量，对于促进肠道蠕动、肠道养好
菌和增加饱足感有益处。
至于血糖高是否也能吃百香果？李婉萍表示，根据研究文献指出，百香果的GI值（升糖指
数）和GL值（升糖负荷）都较低，代表摄取后血糖上升的速度较缓慢，对血糖产生的影响
小。除此，她还说，有些文献提到了百香果所含成分，可能有助降低罹患糖尿病的风险，
而推论主要还是在于纤维高。
李婉萍分享，一篇刊登于《食品化学》杂志上的文章表明，百香果种子所含的膳食纤维能
明显抑制淀粉酶活性、延缓葡萄糖的吸收，或许对控制餐后血糖有益。还有一项针对百香
果皮粉的研究发现，当使用百香果皮粉作为第2型糖尿病患者的治疗辅助剂后，可降低其
胰岛素阻抗现象。
李婉萍再举另一个小规模的研究，把提取自百香果种子、一种名为云杉的抗氧化物质，随
机让受试者服用，连续8周后，超重男性的代谢状况都获得改善，包括提升胰岛素敏感性
与降低血压。
然而，李婉萍提醒，尽管有上述研究成果，但糖尿病患者仍不可毫无节制地吃。以一份约
2颗百香果计算，她建议，一天最多不可超过4～6颗，且不可再吃其它水果，并应分散于
各餐食用，以免血糖还是会升高。
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