健康网》红黄肉西瓜营养大公开！ 营养师：想护眼又护心吃“它”
2023/07/27 06:35
〔健康频道／综合报导〕西瓜是夏季人气水果之一，不论单吃或制成果汁，都受众人喜爱
，但它又分红肉与黄肉，该如何选择比较好？营养师程涵宇表示，若想顾眼、护心、抗氧
化、抗菌保护黏膜健康可选红肉；压力大、降血脂则可选黄肉。另，黄肉较低钾，更适合
肾脏病人吃。
红肉护心、改善男性早期摄护腺肥大
程涵宇在脸书粉专“程涵宇营养师”与部落格发文指出，红肉西瓜含高钾、β-胡萝卜素
、茄红素、低糖，很适合3C族护眼、减重中抗氧化与心血管疾病族群。另，红肉西瓜中的
茄红素和β-胡萝卜素在人体具有高生物利用率，能够被人体有效吸收，除了能够抗氧化
、预防心血管疾病，还能够改善男性早期摄护腺肥大。
程涵宇表示，根据《Nutrients》期刊研究发现，每天平均吃140克西瓜者（成年人约161
克、孩童约125克），膳食纤维、镁、钾和维生素A的摄取都比没有吃西瓜的人高出5％，
且还助减少额外饱和脂肪及精致糖摄取。
黄肉调节血压、助血管扩张
至于黄肉西瓜，程涵宇指出，它含有丰富瓜胺酸、低热量、少碳水及低钾，适合压力大、
男性与肾脏病患者。西瓜中的瓜胺酸能够帮助血管放松促进血液循环，进而舒缓肌肉组织
的疲劳感，还有调节血压、降低血脂的功效。
程涵宇进一步说，黄肉西瓜含较高瓜胺酸稳定血压，最特别的是能帮助血管扩张，瓜胺酸
跟精胺酸都是一氧化氮的前驱物，一氧化氮能增加血液供氧量，还能保护精子避免受自由
基破坏。根据意大利研究发现，每日吃5份西瓜所摄取到的瓜胺酸，能改善轻微的男性勃
起障碍，进步程度上，约有8％的人可以由香蕉变成小黄瓜，不过相关作用机转仍在科学
研究阶段。
糖友、肾友每日1份即可
程涵宇提醒，即便西瓜热量不高、升糖指数（GI值）较高，但升糖负荷（GL值，进食量对
血糖升高的影响）其实并不高，对血糖波动的影响没有想像中大。不过食用时还是要注意
份量，尤其是糖尿病及肾脏病患者，一次1份（约饭碗8分满）不过量最刚好，但肾脏病人
若需限水则更应注意控制份量，而一般人1天吃2碗也没问题。
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