蔬食料理渐成“潮流” 爱河畔周末举办蔬食市集
2023-07-13 16:02 联合报／ 记者任义宇／高雄即时报导
健康、环保意识抬头，食用蔬食逐渐成“潮流”，不少素食者反应，纯素餐厅数量仍少、
单价较高，部分爱蔬食者也说，逛夜市、市集多是肉类、油炸类食品居多，健康蔬食真的
不多，期许公部门办活动、市集单位，多找些特色蔬食、健康料理，让蔬食（素食）族也
能逛得开心、吃得健康。
因健康吃素的黄姓素食者分享，吃素起因是为改善皮肤过敏症状，后来发现许多额外好处
，像脾气较平稳、面貌也较同龄年轻，还有助于地球环境改善，且目前吃素环境相较7年
前刚尝试时相比，已有很大改善，餐厅种类、密度都多出不少，也开始有大型餐饮集团推
出。
不过也面临不少挑战，他分享吃素者，要面对用餐单价偏高，以一般便当分量举例，素食
便当破百是基本款，至少比荤食贵两成以上，且选择仍少很多；还有跟朋友聚餐要相互迁
就找餐厅等不便，久而久之就习惯一个人用餐，这些不便容易让要尝试素食或蔬食者退却
。
另一位偶尔吃蔬食樊姓民众说，会为了维持身体健康，在日常生活中多尝试蔬食料理，但
去一般市集、夜市等，清一色是肉类或油炸类产品，难以找到理想的健康食物，希望各市
集主办单位，能多找些特色蔬食料理，能逛得开心又吃得健康。
高雄市观光局表示，本周末将在爱河畔举办“草々过生活”蔬食市集，汇集全台70多家特
色蔬食料理，未来也会鼓励其他市集、商家额外准备蔬食料理，让蔬食者能有更多更便利
选择。
https://udn.com/news/story/7327/7298390