健康网》绿竹笋降血脂、促排便！ 营养师：这2种人很适合
2023/06/11 07:34
〔健康频道／综合报导〕绿竹笋清甜不腻，加上咬下去脆脆的口感，再搭配软Q的排骨，
让人忍不住大快朵颐。营养师李婉萍表示，绿竹笋含有非常高的粗纤维，能提供相当程度
的饱足感，且热量与脂肪含量都不高，很适合减重的朋友摄取；纤维也能促进肠道蠕动，
因此有便秘困扰者可尝试多吃一点，帮助便便顺畅。此外，它也有助降血脂肪，很适合与
其它食材做搭配。
李婉萍在脸书粉专“李婉萍营养师”发文指出，绿竹笋含有纤维，因此能提供相当程度的
饱足感，热量与脂肪含量都不高，很适合食欲旺盛又想维持体重的朋友，因为纤维能促进
肠道蠕动，帮助肠道健康。
李婉萍表示，据食药署食品营养成分数据库（新版）显示，每100公克的绿竹笋，热量有
25大卡、蛋白质1.7g、脂肪0.2g、总碳水化合物4.7g、膳食纤维1.7g、钾303mg、钙10mg
、镁11mg、铁0.8mg、锌0.9mg。
为何绿竹笋与油脂＋肉品烹调可解腻？李婉萍解释，绿竹笋对于降血脂肪很有助益，所以
吃很油腻的东西时，如粽子、油饭、油炸物时，都很适合搭配一起烹调。炎炎夏日里，煮
一锅绿竹笋排骨汤，就能摄取到所有需要的营养素，以满足人体对于均衡饮食的追求；或
烫熟了做成凉拌笋料理，就是一道清爽的料理。
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