小满养生之道“多吃苦”！３道凉拌苦瓜小菜消暑开胃
记者／文字／食谱自由配2023/05/20 13:00
24节气即将进入“小满”，也就是夏季的第二个节气，此时从养生的角度来看，会建议多
吃些苦味菜，帮助清热去湿防中暑，例如“瓜中之王”苦瓜就是很好的当季蔬果，本篇即
分享3道简单又开胃的苦瓜小菜，在家就能简单料理。
冰糖苦瓜烧
材料
苦瓜半条
冰糖100g
酱油15c.c.
做法
1. 苦瓜先对切为半后，再斜切成块，每段宽度约2公分左右。
2. 准备一汤锅，先将冰糖倒入后再开小火炒热，锅铲需不断搅动避免黏锅，直至冰糖炒
成酱色。加入酱油15c.c.和适量水，用锅铲搅拌让冰糖和酱油借由火的热度合而为一。
3. 将切块的苦瓜放入锅中以慢火卤煮入味，待苦瓜渐渐变透明、染上酱色，盛出冷却后
，再放入冰箱冰存一晚后即可食用。
紫苏梅渍苦瓜
材料
青苦瓜1条
紫苏梅10颗
盐1小匙
做法
1. 青苦瓜洗净后剖半，用汤匙挖出籽与内膜。再切成薄片，越薄越好，加入盐抓匀后静
置4小时，去除苦瓜苦涩味。
2. 用冷开水洗掉附着于苦瓜片上的盐，用手捏除苦瓜片的多余水分，最后把紫苏梅加入
苦瓜薄片里，再倒入冷开水，水量淹过苦瓜即可。建议冷藏2天后待入味再食用。
树子拌苦瓜
材料
苦瓜1/4条
树子罐头1匙
糖6小匙
香油适量
盐少许
做法
1. 苦瓜去籽切长块状。起锅煮滚水，放苦瓜汆烫片刻去苦涩味，捞起后沥干及放入冰块
冰镇，可让后续苦瓜的口感更为鲜脆。
2. 冰镇好的苦瓜，放入树子、香油、糖及盐搅拌均匀，以保鲜膜封好放入冷藏即可一晚
入味即可。
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