健康网》湿蒜、干蒜辣度有差！ 农粮署教你这样保存
2023/03/19 07:28
〔健康频道／综合报导〕每年春季是大蒜采收季，处处可见晒大蒜的特殊景象，但你知道
“湿蒜、干蒜”是什么吗？农粮署表示，湿蒜指刚从田间采收的大蒜，水分含量较高、口
感辛辣，但由于它较易发芽或发霉，建议日晒1个月，以延长保存期限；干蒜则指已曝晒
或干燥者，水分含量较低，味道也较为柔和，建议可用网袋悬挂阴凉通风处保存。
农粮署在脸书粉专“鲜享农YA - 农粮署”发文指出，发文整理出湿蒜、干蒜差别，并提
醒，不论湿蒜、干蒜，都是风味佳、品质优的国产好蒜，一起享受当季大蒜的新鲜美味。
●湿蒜：指刚从田间采收的大蒜，通常于产地和传统市场贩售，外表鳞皮较湿且较难剥除
，水分含量较高，口感也较为辛辣。因为较容易发芽或发霉，通常会经1个月日晒或10-20
天烘干，以延长保存期限。
●干蒜：指已经过曝晒或干燥者。鳞皮通常略翘且易脱落，水分含量较低，味道也较为柔
和，适合各式料理使用，或做为蒜头醋、蒜头酒。买回家后建议可以网袋悬挂阴凉通风处
，避免密封或冷藏，可保存约6个月。
食用过量生蒜 恐致胃肠黏膜负担
农委会表示，虽然食用大蒜具有很多保健的功效，像是可刺激胃液分泌，促进食欲，但多
食也会产生副作用，尤以食用生蒜最为严重，每天最好不要食用超过10公克的生蒜（小瓣
蒜约2-4粒、大瓣蒜约2粒）。若食用过量的生蒜，也会造成胃及肠黏膜的负担，使胃壁及
肠子疼痛。
另，怀孕及哺乳中的妇女也不宜食用生大蒜，因为大蒜所含物质会经由母乳传递给婴儿，
引起婴儿腹痛。由于蒜素具有破坏红血球的溶血作用，食用过量也容易造成贫血，因此贫
血的人不宜食用；服用抗凝血剂者，在食用大蒜前最好先咨询医生。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4243041

教母在多板被水桶,到处流窜洗文贴签名档宣教.