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健康网》豆浆防癌又能减肥 学者：“这些人”不宜饮用
2023/03/16 06:32
〔健康频道／综合报导〕豆浆是许多人的早餐良伴，但不是人人都能喝！台大生物产业学
系老师洪泰雄表示，豆浆含有大豆蛋白质，消化时间较长有助于减少进食量，达到减肥的
效果。此外，更能预防乳腺癌、胃癌及肠癌。不过，肾脏功能不良、甲状腺机能亢进、荷
尔蒙依赖性疾病、脂肪肝及过敏体质者，不宜饮用。
豆浆6大益处 营养价值胜牛奶
洪泰雄在脸书粉专“洪泰雄营养教育”发文指出，豆浆是一种由大豆经过浸泡、研磨、煮
熟制成的饮品，与牛奶相比，营养价值更高，营养素如下：
●丰富的植物性蛋白质
豆浆含有丰富的植物蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源之一。
●能降低胆固醇
豆浆中除含钙、磷及铁（牛奶的25倍）等矿物质外，更含不饱和脂肪酸、大豆皂苷、异黄
酮及卵磷脂等，数十种对人体有益的物质。另外，豆浆中的植物固醇，能降低胆固醇水平
，有助于预防心血管疾病。
●维生素丰富
豆浆含有丰富的维生素B、E，有助于增强身体免疫力和保护神经系统。
●能预防胃、肠及乳腺癌
豆浆中含有异黄酮，这是一种植物化学物质，有助于预防乳腺癌。豆浆中所含的蛋白质和
硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，尤其对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。
●消化时间长 助减肥
豆浆中的大豆蛋白质是优质蛋白质，消化时间较长，能够让人感到饱足，有助于减少进食
量，达到减肥的效果。
●有益消化道
豆浆中的大豆膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，来预防便秘。
部分患者 不宜饮用豆浆
不过，并非所有人都适合饮用豆浆。豆浆对于大多数人来说，是健康饮品，但仍有一些人
需要注意不宜饮用，如果有任何疑虑，建议先咨询医师的建议。不宜饮用豆浆的人群，如
下：
●肾脏功能不良者
豆浆中含有一定的钙及钾等矿物质，对于肾脏功能不良的人来说，可能会增加肾脏的负担
。
●甲状腺机能亢进者
大豆中含有些物质会干扰甲状腺的功能，因此甲状腺机能亢进者不宜饮用过多的豆浆。而
甲状腺机能低下患者（甲低患者），可饮用但需注意豆浆中含有植酸，会影响钙质吸收，
因此需注意摄入量和摄取方式。建议搭配其他富含钙质的食物，或选择加工过程中添加钙
质的豆浆产品。
●荷尔蒙依赖性疾病者
大豆中含有一些植物雌激素，对于体内有荷尔蒙依赖性疾病（如乳腺癌及子宫内膜异位症
等）的人来说，可能会对疾病产生影响，建议在医师的指导下饮用。
●脂肪肝患者
豆浆中含有一定的脂肪，对于脂肪肝患者来说，可能会加重病情。
●过敏体质者
有些人可能对大豆蛋白质过敏，建议先做过敏试验，确认自己是否对大豆蛋白质过敏。
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