健康网》减脂绝少不了青菜！ 营养师分享“绝对低卡”蔬菜热量表
2022/03/12 20:46
〔健康频道／综合报导〕减肥的过程中，饮食绝对少不了青菜，营养师对此针对蔬菜类分
享并比较12种低卡食材，同时也分享正确的芦荟吃法，提醒民众芦荟要去皮，否则可能导
致强烈腹泻。
程涵宇在脸书粉专“程涵宇营养师”及个人网站发文分享12种低卡蔬菜类的食材排行表，
其中热量最低的就是芦荟，每100公克热量仅有2大卡，接下来的低卡蔬菜则是波士顿莴苣
以及小白菜，每100公克热量分别仅有5大卡以及6大卡。
程涵宇解释，减重减脂为什么要吃菜，因为蔬菜的热量密度通常较低，意思就是体积大热
量低。而蔬菜也富含膳食纤维提供饱足感，其中的黏性纤维（Viscous fiber）研究发现
对降低食欲特别有效，且蔬菜含有大量的水分也能提供饱足感。
程涵宇提到，热量最低的芦荟历史悠久，具有多种保健治疗效果。也广泛药效被收录在各
国药典中。以目前台湾常见的芦荟而言大部份是可以吃的，叶片肥厚没有花纹或是有着白
点点的窄叶芦荟，是属于可食用种类像是“费拉芦荟（A. vera）”及“好望角芦荟（A.
Ferox）”，但花市卖的盆栽芦荟（叶片薄、花纹多且深）是不能吃的。
程涵宇提醒，民众如果打算要吃芦荟，一定要记得去皮，其绿绿的皮当中含有大黄素会导
致强烈腹泻，也要记得不可以长期大量使用，芦荟在中药属性寒凉，容易造成腹泻，不适
合长期大量使用，尤其孕妇及体质虚寒的人更不建议使用。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3857725