健康网》中药入菜真的有效吗？ 中医破解药膳迷思
2023/02/26 12:44
〔健康频道／综合报导〕春寒料峭近日天气湿冷，让人忍不住想吃药膳食补，然而药膳真
的有效吗？凤山马光中医诊所医师洪佳琳表示，“药食同源”，药物即食物，食物亦能是
药物，日常饮食皆有“偏性”，中药材是由偏性更强的食材发展而来，因此“药膳”会让
身体的反应会更为明显，在食用前须了解自己的体质以及药材特性。
洪佳琳指出，《黄帝内经‧太素》提到：“用之充饥谓之食，以其疗病谓之药”指的就是
“药食同源”。这是世界各地传统饮食文化中经常能观察到的养生智慧，意指“药”、“
食”之间无绝对的区别，药物即食物，食物亦能是药物，如欧洲的香草、南洋的辛香料等
，而拥有千年传承中医文化的东亚则是将“药食同源”发展的最丰富、多元的地区。
日常饮食皆有“偏性” 中药尤以为甚
洪佳琳指出，最日常的饮食都有它的“偏性”，闷热的夏日里吃片西瓜或一碗冰凉的绿豆
薏仁汤能感受到一阵神清气爽，冬季寒流来袭的下班后体力值归零，此时喝一碗香菇鸡汤
有回血的感觉。
“中药材”是由偏性更强的食材发展而来，因此食用了加入了中药材的料理，也就是所谓
的“药膳”，身体的反应会更为明显。例如冬季常见的姜母鸭，加入了温热性质较强的肉
桂、参类、老姜以及麻油等药材，虚寒体质者食用后在冬天能较有体力且抗冷，但燥热体
质者，也就是常熬夜易口干舌燥，或身体正有发炎的人们，食用后却容易恶化或出现痤疮
、口干、或其他发炎症状。
洪佳琳提醒，在食用药膳前须了解自己的体质以及药材特性，若不十分确定，可先至中医
诊所请中医师判断体质并建议适合的药膳。她也介绍两种平和滋补的药膳以及简单判断体
质的方法。
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