健康网》水果代替蔬菜恐高血糖 营养师吁养成4习惯
2023/02/05 10:00
〔健康频道／综合报导〕不喜欢吃蔬菜，都用水果代替以补充纤维可以吗？小心，这样做
血糖可能会出问题。营养师分享，一名男子不爱吃蔬菜，但每天都会吃2份以上的水果，
后检测发现糖化血色素上升到8.2。营养师建议，应减少摄取高糖食物的频率，并增加纤
维、蛋白质的摄取，以协助减缓血糖上升的速度。
营养师薛晓晶在脸书粉专“营养师妈妈晓晶的生活笔记”发文分享，黄大哥是是一名保全
人员，每天工作长达12个小时，会利用上班空闲的时间去快走。但黄大哥不喜欢吃蔬菜，
但每天都会吃2份以上的水果藉以补充纤维，避免便秘。后经检测发现，黄大哥糖化血色
素上升到8.2，尿糖3+，跟医生讨论后发现饮食有很大的问题。
此外，黄大哥只要吃到糙米饭就容易胃痛，吃五谷饭会拉肚子，因此医生建议多吃五谷杂
粮的计画很难执行。之后虽然有试着透过减少吃水果来降血糖，但吃饱后又嘴馋，觉得只
有1-2片饼干没有关系，因此饭后血糖高达250mg/dl。
薛晓晶后来让黄大哥调整饮食的顺序：先吃菜、肉，最后吃饭，水果量也减半摄取后，血
糖非常稳定的下降，3个月后糖化血色素降到了7.2。
维持好习惯 就有好血糖
糖尿病人常问，“糖尿病患必须要一辈子遵守饮食原则吗？”薛晓晶说明，营养师多是透
过饮食控制如增加纤维、蛋白质等方式，来协助减缓血糖上升的速度或减少血糖的吸收、
利用。因此若停止饮食控制，血糖还是会快速地上升。若要维持良好的血糖，应该将正确
的饮食顺序及高纤饮食慢慢养成习惯，才能长久维持血糖的稳定。
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