多吃蔬菜、莓果类…麦得饮食法延缓失智稳三高！一日3餐建议食谱
2023-01-30 09:44:08 联合报 ／ 记者廖静清／台北报导
●高糖高脂让身体发炎，影响大脑认知功能
●高龄族饮食重点，掌握“三好一巧”原则
年节不忌口、不定时用餐，加上熬夜打牌作息大乱，超级伤身。若吃进了过多热量，会增
加体内发炎物质，不仅身材肿了一圈，肥胖也会加速大脑老化，伤害大脑神经元、认知功
能变差，增加罹患失智症风险。
营养师徐佳靖表示，除了不良生活习惯，“吃”是最直接影响身体健康的关键。民众常见
的NG饮食行为，包括加工食品及重口味食物吃太多、爱吃炸物、红肉吃过量、摄取过多含
糖饮料等，都会让脑部受到自由基损害。
吃原型食物 多食蔬菜、莓果类
害怕失智症上身，徐佳靖建议，可采行有“心智饮食”之称的“麦得饮食”，此饮食法结
合得舒饮食和地中海饮食，提倡多吃原型食物、大量食用绿色蔬菜及莓果类，只要认真执
行，对于预防失智、稳定三高都有效。
徐佳靖强调，蓝莓、草莓、桑椹、黑醋栗等水果富含类黄酮和花青素，是绝佳抗氧化剂，
多食用有助减缓认知功能退化、保护心血管，特别是血管性失智症的发生。
失智症好发于65岁以上族群，徐佳靖说，可借由饮食延缓恶化速度。以国健署的“每日饮
食指南”为基础，均衡摄取全榖杂粮、蛋鱼豆肉类、乳品、蔬菜、水果、油脂及坚果种子
类，获得完整营养素；掌握“三好一巧”：吃得下、吃得够、吃得对、吃得巧，做为高龄
族群的饮食原则，依长辈牙口状况准备餐点、提升进食意愿。
失智症用餐 食物装在1个碗内
徐佳靖提醒，失智症患者因认知功能变差，可能无法辨识菜肴，最好将食物盛装在一个盘
子或碗内，筷子或叉子、汤匙择一使用，并在患者的视线内放置食物。若有吞咽障碍问题
，务必咨询语言治疗师进行评估，讨论如何准备餐点，可转介营养师了解失智专业照护技
能；若合并缺牙、假牙、牙口不好等咀嚼问题，也要寻求牙科治疗，维护口腔卫生。
均衡饮食一日餐饮建议
早餐：一片全麦吐司或一碗地瓜饭、一颗水煮蛋、一杯240毫升牛奶、一颗拳头大的当季
水果
午餐：一碗糙米饭、一份深绿色蔬菜、一碗小鱼干味噌汤、一份煎鲑鱼、一杯无糖优格
晚餐：一碗五谷饭、一份豆腐、一份鸡肉、一份深绿色蔬菜、一匙坚果种子、一颗拳头大
的当季水果
麦得饮食注意事项
1.每周至少食用一次海鲜
2.每周食用红肉不超过4次
3.避免加工肉品
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