健康网》过年必吃长年菜 农粮署授“一菜两吃”享美食
2023/01/21 14:12
〔健康频道／综合报导〕过年最不可或缺的就是长年菜啦！农粮署在脸书粉专“鲜享农
YA - 农粮署”表示，长年菜就是芥菜，盛产期在每年的11月到隔年2月，富含维生素A、C
，带有苦味，适量摄取好处多多。
农粮署也跟大家分享大芥菜 “一菜两吃”的作法，利用醃制及汆烫后煮汤的方式减少芥
菜的苦味，教大家做“雪里红炒肉末”以及“长寿菜排骨汤”，以下j为料理步骤：
雪里红炒肉末
准备材料：大芥菜（叶）、蒜头、辣椒、豆干、肉末、米酒、盐。
1.首先将叶子根茎切开，将叶子加盐醃制，出水后揉捏将水沥干。
2.将醃好的叶子，蒜头、辣椒切碎，豆干切小块。
3.蒜头爆香后将所有食材下锅翻炒，即可完成。
长寿菜排骨汤
准备材料：大芥菜（茎）、蒜头、姜片、排骨、盐。
1.将茎部、排骨汆烫后备用。
2.煮一锅水，放入姜片、蒜头、排骨熬煮20分钟。
3.放入大芥菜煮滚再加入适量盐巴即可完成。
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