记者黄仁杰／台北报导 2023年1月30日
[NOWnews今日新闻]根据《世界素食人口报告》指出，台湾素食人口突破300万人，占总人
口13%、高居世界第二，而不同于过往刻板印象中的宗教素，以爱健康、爱地球、爱动物
的蔬食饮食，更成为许多追求自由弹性饮食的年轻人的食尚潮流。蔬食吃到饱品牌果然汇
今（30）日也宣布位于大叶髙岛屋百货的6号店“天母店”正式营运，未来该集团更有4品
牌同时进驻。
果然汇严选在地当季新鲜食材、料理遵照食安守则，多国丰盛料理，让果然汇在台湾蔬食
巿场占有一席之地。瑞兔迎新春，飨宾餐旅开春首发—旗下最高人气蔬食吃到饱“果然汇
蔬食宴”6号店“天母店”，29下于大叶髙岛屋百货正式开幕，为欢庆开幕，主厨团队特
以被誉为生命之果的无花果、高营养价值的草菇，精心研发全素扬物料理“海花草菇天妇
罗”、“无花果天妇罗”，天母店限定品尝。
飨宾餐旅总经理陈毅航表示，大叶髙岛屋是天母商圈的百货元祖，飨宾看好天母地区的消
费力，此次以四个品牌联手进驻同一商场，开春先由果然汇第6号店打头阵，开饭川食堂
、飨泰多、旭集紧接陆续开幕营运，四个品牌一起为天母地区的朋友们提供多元且更高价
值更优质的用餐体验。
果然汇天母店占地243坪，共260个座位，结合都会、艺术与植栽的三大室装风格延续自“
果然汇竹北店”时尚新店型。特色餐区如“蔬活沙拉食验室”，俐落结合缤纷蔬果与实验
室概念，强化机能健康诉求，导入更多样化选择，包含坚果种籽、高蛋白鹰嘴豆、天贝等
热门食材，并以意大利橄榄油、意大利葡萄醋与在地蔬果为基底，变化调制特色风味酱汁
如番茄梅汁油醋酱，全素藜麦北非小米沙拉、绿藤生机有机芽菜等都十分值得一尝。
而与知名泰菜私厨合作研发，将泰菜鲜明风味转化以蔬果食材表现的“亚洲面食区”，现
点现做泰式汤面与拌面，搭配自选酱料区，对味又满足。其中，全素绿咖哩蕈菇米线、植
物五辛素的泰式酸辣清汤河粉，让人一秒到泰国。
秉持日式职人精神，不使用素料加工品，从食材挑选处理到配料调制点缀，繁复细腻，每
一贯寿司都是用心现作的“和风职人寿司”，堪称餐台补餐王，奶素南瓜乳酪军舰寿司、
蛋素辛豆乳甜椒握寿司，是视觉与味觉多重享受的人气料理。
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