用不完的姜怎么保存？3个生姜保存方法，放半年都不干瘪、不坏掉
2022-04-06
【早安健康／吴旻珊报导】料理的时候，加点姜来去腥、提味，可惜每次的用量都不多，
导致最后只能先收在一边，结果不是在常温下发霉，就是进冰箱没几天，马上脱水变得干
巴巴的…到底要如何保存用不完的生姜，才不会浪费食材呢？
错误的保存方式，不但会引起发霉、干瘪的问题，脱水后的生姜纤维质变硬、容易一折就
断，想要切姜片、姜丝几乎是天方夜谭。为此，日本知名料理家江户野洋子针对短、中、
长期的保存方法提出意见，轻松打造“姜的友善环境”，下次需要用姜的时候，就不需要
每次都重新购买囉！ （编辑推荐：聪明大绝招！蒜末、姜泥这样保存最轻松）
3个生姜保存方法，放半年都不干瘪不坏掉
根据江戸野阳子的分析，生姜虽然生长于25℃左右的环境，但却非常怕热和干燥，最好是
准备温度约15℃、湿度90%上下的环境，并且搭配厨房纸巾、水和酒精度数高的酒类，就
可以依据需要保存的期限，来保证生姜的鲜度不减、延长可以食用的期限喔！
1.短期保存法
如果你是每个礼拜都会煮个鱼汤、姜丝炒大肠的人，就可以使用沾湿的厨房纸巾把生姜包
住放进冰箱内保存，在杜绝表面干燥的同时，也能维持周遭温度，并且每两天补一点水到
纸巾上，就可以保鲜10天至2周左右，是常用姜的朋友必学的妙招！
2.中期保存法
喜欢偶尔加点姜来调味的你，最适合用“水”来保存！这个方法非常简单，先准备可以密
封的容器，放入生姜后以开水或过滤水淹过，就可以送入冰箱保存。一样抗干燥又能待在
低温环境里，后续也只要每三天换一次水，就能够维持1个月以上的鲜度。
3.长期保存法
这个方法与第二招类似，只是把清水换成酒精度数达35度以上的“白酒”，例如高粱、烧
酒等，只要酒精颜色有点混浊的时候更换就行，可以保存将近半年，很少用姜，也不想每
次都重买、浪费食材的朋友，就可以使用这个方法确保生姜的水分不流失。
不过，要注意的是，从容器中取出的生姜多少会含酒精，一定要斟酌使用。
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