健康网》水莲炒过看起来塌塌的？ 农粮署授3招保留青脆好口感
2022/11/19 06:29
〔健康频道／综合报导〕不少人都相当喜爱吃炒水莲，但每次炒过后都看起来塌塌的；对
此，农粮署分享，水莲食用的部分是在茎以及叶柄的部分，若想要让水莲炒过后，还保有
青脆爽口的口感有3招秘诀，分别是泡水、汆烫、快炒。
农粮署在脸书专页“鲜享农YA - 农粮署”发文说明，水莲又名野莲，俗名为龙骨瓣莕菜
，外观叶如缩小版睡莲，花如迷你莲花，但其实跟莲花并没有关系。
农粮署指出，水莲需生长于干净无污染的水质中，一年四季皆有生产，且大多来自高雄美
浓，其生长的水有多深就能生多长，生长至90公分以上即可采收，最长则可达130公分以
上。
农粮署分享，在挑选水莲时，建议选择翠绿饱满不软烂者，拆封后应趁新鲜食用，冷藏则
可保存约1周。水莲无论是清炒或搭配虾仁、香菇、肉丝爆香都美味。
想让水莲料理保有青脆爽口的口感有3秘诀：
1.泡水：洗净切段后泡水约20分，吸收水分更饱满。
2.汆烫：水滚加一些盐、油后，放水莲均匀受热约10秒捞起。
3.快炒：配料爆香后，加水莲大火快炒1分钟，视情况加盐起锅。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4127627

教母在多板被水桶,到处流窜洗文贴签名档宣教.