健康网》不只补益生菌更要益生元！ 专家推“纤维4大金刚”
2022/11/12 15:51
〔健康频道／综合报导〕肠道健康除了多补充益生菌外，益生元的补充也是一大关键，不
过日常生活中哪些食物含较多的益生元呢？对此，专家表示，益生元提供益生菌良好的生
长条件，多补充益生元食物能够成为肠道理益生菌的养分，至于食物可以选择“纤维4大
金刚”，即豆、薯、菇、藻类食物都可以帮助肠道的好菌生长。
国立阳明交通大学产学讲座教授、益生菌专家蔡英杰在脸书粉专“蔡英杰教授”发文指出
，益生菌是好菌，主要改善肠道菌相平衡，让肠道更强壮。而益生元则是帮助肚子的好菌
生长，大多是纤维、寡糖。所以肠道健康除了多补充益生菌外，益生元的补充也是一大关
键，益生元提供益生菌良好的生长条件，多补充益生元食物能够成为肠道理益生菌的养分
。
康普茶到底对肠道好不好？蔡英杰表示，康普茶是用茶叶并加上一些酵母菌、醋酸菌调制
而成，而超商的康普茶主要是大规模生产，但传统康普茶则是以菌饼加上红茶而成，对肠
道健康很有帮助。另外，除了康普茶外，味增汤、泡菜也都有很多好菌。其中味增汤里的
味增含有大量的好菌，像是枯草杆菌、纳豆杆菌；泡菜则是含有很多的活菌数。
哪些食物含较多的益生元？
蔡英杰指出，要记得纤维4大金刚的口诀：豆、薯、菇、藻等以上类型的食物，都可以帮
助肠道的好菌生长，豆类如毛豆、大豆；薯类如地瓜；菇类如金针菇、木耳，其中金针菇
有好的不可溶纤维，且菇类纤维纤维含量可高达20-30％；藻类如海带芽。此外，益生元
除了豆、薯、菇、藻外，千万别忘了水果，像是苹果、芭乐、奇异果等也都含有大量的益
生元。
为何益生元食物对肠道健康有帮助？
蔡英杰说，因为纤维可分为可溶性纤维、不可溶性纤维，其中不可溶性纤维食物，到肚子
里面连细菌都吃不了，所以主要是清肠道的菌；而可溶性纤维则是当身体肠道无法自行分
解，但肚子里的好菌却可以分解它，因此当摄取足够益生元食物时，就能帮助肠道好菌提
升，维持肠道健康。
市售产品标榜活菌、死菌要如何分辨？
蔡英杰表示，当一个液体的产品，如果保存在低温的时候，它是有活菌产品，但如果保存
在常温，几乎就是死菌产品，因为如果死菌产品是液体，又要保存在低温的时候，活菌会
长出来，但品质容易坏掉。另外，当活菌产品保存在低温，是液体加上有水分，通常称益
生菌；若是保存在常温的死菌，则称为后生元。
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