健康网》3餐吃什么很重要！ 日本营养师：早餐应吃这2类
2022/11/14 06:32
〔健康频道／综合报导〕3餐到底该怎么吃呢？日本营养师建议，早餐吃含蛋白质、膳食
纤维类；午餐则吃脂肪类；晚餐最好吃含钙质、纳豆激酶、γ-胺基丁酸等食物，不过由
于中餐脂肪类食物往往含盐量高，因此建议搭配含钾食物一起吃，能促进盐分排泄。
早餐应吃蛋白质、膳食纤维
据《NHK》报导，早稻田大学尖端生命医科学中心时间营养学研究所管理营养师古谷彰子
表示，蛋白质是一种营养物质，可以告诉生理时钟开始新的一天，所以要好好吃早饭。推
荐鲑鱼、秋刀鱼、鲣鱼等鱼类。此外，改善肠道环境的膳食纤维也是早上要摄取的另一种
营养素，建议可以多吃蔬菜（尤其是根茎类蔬菜）、蘑菇和海藻含有很多。
午餐应吃脂肪类
古谷彰子说，午餐时摄取的脂质容易被消耗，作为脂肪很难积蓄在身体里。虽然要注意不
要吃太多，但建议午餐吃脂肪类食物。然而，脂肪类食物往往含盐量高，因此建议搭配含
钾食物，如蔬菜和蘑菇，能促进盐分排泄。
晚餐应吃钙质、纳豆激酶、γ-胺基丁酸
古谷彰子指出，晚饭想吃的是钙、纳豆激酶、γ-胺基丁酸，因此建议从豆制品中摄取钙
质，如豆腐，它在夜间吸收的钙质较多。纳豆激酶是纳豆中含有的一种酶，具有促进血液
流动的作用。γ-胺基丁酸存在于马铃薯、番茄等多种食物中，具有改善睡眠质量的作用
。
另外，早稻田大学前端生命医科学中心时间营养学研究所所长柴田重信指出，时间营养学
的基础是存在于每个细胞中，掌管器官等活动周期的生物表。根据生物钟的功能产生的器
官活动周期，营养素的吸收效率也会发生变化，所以何时吃什么很重要。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4121833