独家报导 - 六月 11, 2019
制作人：张淯 社长｜文：林淑妙、张澔轩｜图：林淑妙、张澔轩｜核稿编辑：林淑妙｜
责任编辑：刘端雅
台湾的夜市小吃名闻国际，也吸引国外观光客来台必到夜市品尝在地特色小吃。一般夜市
最有名的不外乎是蚵仔煎、炸鸡排、珍珠奶茶、咸酥鸡……，这些令人垂涎欲滴的美食，
对吃素者而言，夜市仿佛是个禁区，然而，这样的夜市生态即将转变。
在停车场上出现了十几台餐车，每个摊位前都排了长长的人龙，汉堡、握寿司、汤包、章
鱼烧……，但仔细一看，这些全都是素食。没错，这正是台湾首创的流动型“素食小夜市
”，为了推广素食并提供全台素食爱好者所成立的，现场也吸引更多荤食者来尝鲜，让吃
素成为另类台湾之光。
餐饮业，经常给人一种“吃得幸福”的印象，但其实背后的辛酸，却鲜为人知。黄玴贤，
一位从高雄北漂到竹南开了“树巢蔬食”，主打中西式特色料理餐厅，却不敌大环境影响
，2017年底歇业。当上帝为你关起一道门，必定为你开启另一扇窗。因客人无心的一句“
如果这边有一个夜市，大家就可以一起吃吃喝喝，也有更多选择”，这让黄玴贤有了灵感
，便与乔治汉堡合作，寻找更多同好，台湾首创的行动“素食小夜市”就此成形。
特色素食吸引目光
素食小夜市最初规模仅3台餐车在服务，由于乔治汉堡总是吸引爱吃速食的年轻人目光，
而树巢蔬食的香椿馅饼口味独特，餐车在长长人龙包围下，不免令人好奇一探究竟，有些
原本是荤食者一吃成主顾，渐渐地，FB粉丝页开始有越来越多人追寻他们的足迹。
黄玴贤和乔治两人为了推广素食，同时让所有吃素的朋友兼具休闲和食品多样化的选择，
两人开始号召有特色的素食摊商加入，来自各地的摊商自发性的集结做巡回服务。包括素
食汤包、南洋沙嗲及豆包卷、素章鱼烧、素寿司、卤味、烧玉米、麻油爆姜油饭、杏鲍菇
G排……，令人看了垂涎欲滴，食指大动。
历经1年多的努力，目前素食小夜市有11摊商家参与全台固定巡回，但避免同质性商品出
现，旅程中也会邀约在地有相同理念或特色素食店家，希望透过团体的力量，不仅帮助在
地素食业者突破生存困境，更要让台湾素食被世界看到，进而影响更多人能够吃素。近期
，由于素食小夜市的巡回效应，南北也开始出现了类似的素食市集，黄玴贤笑着表示，让
素友们除了素食餐厅、小吃外，有更多的选择性，这是好的开始。
莫忘初心坚持到底
黄玴贤刚开始只是用小休旅车及简易的设备就跟着大家全台巡回，去年正巧巡回到自己的
家乡—高雄，那天不巧突如其来的大雨，让他无处遮蔽，这一幕看在他父亲的眼里深感不
舍，即使在病塌中，老人家依然惦记着这一幕，之后，他的父亲资助他一台餐车，期盼黄
玴贤能开着它去推广素食、引导更多人吃素，去年9月，他的父亲往生极乐，他坚守着与
父亲的承诺，继续踏上巡回服务之路。
面对越来越多的摊商参与巡回，粉丝的追踪人数也节节攀升，此刻，黄玴贤跟乔治面临了
寻找场地跟人潮聚集的问题；由于许多夜市碍于场地小，无法一次性容纳这么多摊商，所
以现在有些场地是以轮流方式做巡回服务。为了满足粉丝的需求，每周一晚上会在FB粉丝
专页公布该周的巡回地点，同时也让有兴趣吃素食的朋友能共襄盛举。
这次记者来到基隆星辰码头，许多摊商还在准备工作，但餐车前已排起长长人龙，每个人
都耐心等候，有从桃园来，也有从新竹来，其中还有来自日本的youtuber也来追逐“素食
小夜市”，当天色逐渐昏暗，人潮越来越多，有些自备环保餐盒，有的大包小包的，直呼
就是要买个过瘾，无论是大人小孩，只要东西一到手便迫不及待地大快朵颐。
令人食指大动、垂涎三尺的美食通通都是素食，让茹素者也可以放心大快朵颐。
看到大家吃得满脸幸福的表情，黄玴贤安慰地说，值得。来到这里参与摆摊的摊商，有来
自云林、新竹、花莲、高雄……，大家开了几个小时的车聚集在一起，黄玴贤表示，这样
巡回，其实很辛苦，只能薄利多销，有时必须顶着40度的高温，冒着中暑的风险，汗水将
衣服染湿，只能多喝水，咬紧牙继续撑著，一切只为了要让所有人吃到特别的素食料理。
海风徐徐吹来，两旁路灯亮起，“素食小夜市”摊商们开了几个钟头的车，只为了让所有
素食饕客们吃到用最好的食材，制作出最独特的素食料理，他们脸上挂著汗水与笑容，已
经告诉大家，一切值得了。
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