台湾买得到“未来汉堡肉”了！未来肉、真实肉哪个比较营养？
2019/06/03 11:14
近日台湾引进“未来汉堡肉”，在网络上掀起一阵热烈讨论，不只素食者跃跃欲试，就连
许多运动爱好者也PO文分享。究竟它的营养成份，是不是真的可以取代真肉呢？
未来汉堡肉是什么？
由全球首富比尔盖兹、推特创办人毕兹史东，以及好莱坞巨星李奥纳多狄卡皮欧等人，投
资的“美国食物科技公司”，历经7年时间，耗资2亿美金研发出“未来汉堡肉”（
Beyond Meat），大力推广友善地球饮食，更荣获联合国最高环保容易“地球卫士奖”。
台北市营养师公会居家照护营养师、私人家庭营养师程涵宇指出，未来汉堡肉又有科技肉
、素汉堡肉、人造肉、超越肉等名称；简单来说，就是素食肉排。主成分包括：水、碗豆
分离蛋白、芥花籽油、椰子油、增稠原料、马铃薯淀粉、香料、麦芽糊精、酵母萃取物、
盐等20多种。
未来汉堡肉VS. 真汉堡肉
未来汉堡肉比较营养吗？程涵宇说明，未来汉堡肉的营养价值，确实高于一般的汉堡肉，
进一步分析发现未来汉堡肉的蛋白质、膳食纤维、维生素C较高，且标榜无激素、无抗生
素、无基因改造，而饱和脂肪、胆固醇较低。不过，一般的汉堡肉的锌、维生素B12较高
，因多存在于动物性食物来源。
另外，未来汉堡肉的铁质含量较高，不确定是否为额外添加的铁质来源，或是甜菜、豌豆
分离蛋白的铁质来源。若为甜菜、豌豆等植物性来源的铁质，其吸收率较肉类差，需要与
高维生素C的食物一起食用，才能增加吸收率，而未来汉堡肉也有具有高维生素C。
根据未来汉堡肉产品资料，其食用方式与一般冷冻肉排相同，需先解冻再使用煎、烤2种
烹调方式；不过，由于肉排添加了甜菜汁及食用色素，加热后可能仍保持粉色或红色。程
涵宇建议，烹煮未来汉堡肉时，最重要的就是煮熟，除了维生素C会流失外，其他营养成
分都不怕热。她也提醒，千万不要将汉堡肉煎焦了，以免吃下有害物质。
◎ 编辑／郭庚儒报导 ◎ 图片来源／达志影像/shutterstock提供
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/316443

真特别

标题说 台湾买得到了结果通篇都在介绍 然后没有说到到底哪里买？？

Momo

原po主要目的是要推广她的签名档啦，看她也坚持了坚持了10几年吧，只是感觉成效不彰。