中国有句俗语叫"牛鬼蛇神"据说是毛泽东在文化大革命的时候说的
更早好像是来自佛教的的经典...
可是即便是西方
例如马雅文化就是崇拜蛇 台湾原住民以前也崇拜蛇
基督教圣经则是把蛇视为魔鬼
摩西的哥哥也曾经因为打造一座牛神而引起耶和华的不悦
古埃及的神祈好像也有蛇和牛
为何常是蛇和牛这两种动物？

牛是重要牲畜 蛇会蜕皮 而且没有都是吧 神话中出现的动物很多

你先举证"都"是象征物 再来讨论比较有意义吧而且你关键字丢去华艺之类的网站找 就不少研究神话学的学者做过了

蛇的部分不是有阳具崇拜信仰的说法？

脉络应该是印欧神话原型的原牛分化成印度神话乳海神牛卡马德黑奴分化出印度教骑牛的诸神其中骑牛的阎魔天 到了西藏被转化成牛头的大威德明王然后被中国信仰吸收成牛头天王然后在汉传编写的佛经中又转化成牛头狱卒最后在民间传说中把这个形象维持下来

蛇比较多是因为蜕皮的有变身/自愈/永生的概念吧?

《"南蛮蛇种"文化史 》:蛇被视为图腾崇拜的核心于吴越文化