防失智吃6款蛋白质 医赞核桃：含抗衰老秘器
2024/12/14 中时新闻网 郭冀铭
想要远离失智症，适量摄取蛋白质很重要。对此，家医科医师廖桂敏推荐6款蛋白质食物
，包括鸡蛋、鱼类、豆类与豆制品、坚果、乳制品及瘦肉。其中她提到，坚果中的核桃富
含α-亚麻酸可以滋润神经元；亦含有抗老秘器维生素E，能保护大脑细胞免于老化风暴，
每天吃一把就能促进大脑健康。
医师廖桂敏在好日子诊所粉专撰文指出，大脑是人体的控制中心，而蛋白质则好比是此座
高效工厂的主要燃料。因此想让大脑保持年轻、灵活且充满活力，多样化摄入含蛋白质的
食物很重要。
首先就是常见的鸡蛋，廖桂敏说，其含高品质蛋白质与胆碱，有助于生成记忆所需的重要
神经递质乙酰胆碱，能让人变得更聪明、更专注。此外，研究表明，经常吃鸡蛋甚至能降
低失智症的风险，在于胆碱能帮助大脑修复，以及建设新的神经连接。
其次为鱼类，廖桂敏提及，尤其是鲑鱼、鲭鱼和沙丁鱼等鱼种，它们富含的Omega-3脂肪
酸，特别是DHA，就像是给大脑装上超强信号接收器，不仅能使人思绪清晰，还可降低阿
兹海默症的风险。
再来是豆类与豆制品，廖桂敏说，不论是豆腐、黑豆还是豆浆，它们不仅能为肌肉提供力
量，还能保护大脑免受自由基攻击；且这些豆制品里的异黄酮，就像是大脑的隐形护盾，
不仅能促进血流，还能提高专注力和记忆力。
另外是坚果，廖桂敏表示，如核桃、杏仁、南瓜籽等。其中核桃富含的α-亚麻酸可以滋
润神经元，而维生素E则像是抗衰老的秘药，能保护大脑细胞免于老化风暴。每天吃一把
坚果，就好比给大脑加了抗老化保护层。
还有乳制品也是大脑的好朋友。廖桂敏说，牛奶、优格和起司中的蛋白质和维生素D，可
以支持神经系统正常运作。尤其是维生素D，能帮助大脑免受炎症所扰，成为天然防火墙
。
最后是肉类，廖桂敏提及，特别是鸡胸肉、火鸡肉等瘦肉类。所含维生素B12是大脑的神
经稳定剂，能减少会破坏大脑功能的有害物质，让你的大脑保持清晰又聪明。
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