楼主:
Coutelle (赤脚走在大马路)
2024-12-06 11:42:15快过年啦 家里做腊肠
不过回想去年跟摊商订的肠衣
好像比往年的脆
就是咬下去会直接断裂 没什么弹性
我在想这是化学肠衣吗？
有没有行家分析一下怎么分辨肠衣好坏？
自己家做的还是安全为上 价格不要太夸张我还是会想买真肠衣
作者:
una283 (无)
2024-12-06 12:32:00形状不一致？
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2024-12-06 17:54:00有在虾皮买过 好像加拿大进口的肠衣
作者: hisoka2009 2024-12-06 19:13:00
可是也可能拿真的去泡过什么
作者:
jjbox (蚂蚁)
2024-12-06 19:41:00一般真的猪肠衣都是用粗盐醃起来的，泡开洗掉盐巴后，会滑滑的撑开看会看到类似马赛克一样雾雾的，有时候会白一点有时候会透明一点，然后真肠衣上面很容易会有一丝一丝没刮干净的小肠残留，假肠衣我就没看过了
作者:
erisiss0 (965005)
2024-12-06 21:34:00不平整的是真肠，但没啥意义因为真肠衣不好用，很容易破损而且还要泡发喔…加上真肠衣口感很差，基本上不太容易咬断唯一优点就是便宜点…如果要看人造/天然其实就是看透明度就好了，天然的不会很透明因为不能很薄。人造的可以压倒几乎不存在的厚度而且外围会有须须，那是动物的血管连接处不能随便去除不然可能会破…现在大量制作都是用人工的，机器比较好做毕竟基本不会有破的…
作者:
allencyh (allen)
2024-12-07 19:05:00人造的是胶原蛋白做，直径统一，表面平滑
作者:
jimmyfk (jimmyfk)
2024-12-07 21:41:00很难咬断的是天然的还是人造的?
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2024-12-08 07:17:00很难咬断天然的 不喜欢
作者:
erisiss0 (965005)
2024-12-08 13:19:00天然的很难咬断。吃到最后有一个皮就是天然的特色，其实不算啥好特色…德国人吃香肠都是剥皮吃的，因为天然皮实在无法吞…当然天然的也可以有很薄的但一般就会比较贵…人造食用的反而基本不会，因为要打多薄都可以订制