平常都是使用不沾深煎锅煮料理居多，会拿来炒小把青菜、煎蛋、煎萝卜糕等等
但因为前阵子可能由于炒了蟹脚的关系，发现涂层掉漆了…
才买了半年：（
因此想趁这次机会转战不锈钢或是铸铁煎锅！
可是犹豫不决要买双人牌的不锈钢煎锅，还是史大伯的铸铁煎锅
如果买了这种锅子，感觉拿来煎牛排应该会超香！就会有恰恰的表皮！
想问大家会更推荐哪一个呢？
铸铁锅拿来炒蟹脚会有弄坏的风险吗？
因为很爱炒螃蟹..
选手一：
【ZWILLING 德国双人】TF不锈钢平底锅/平煎锅24cm无盖(德国双人牌集团官方直营)【99
9元】
https://momo.dm/aZrbMU
选手二：
【法国Staub】珐瑯铸铁平煎锅平底锅26cm-黑色/石墨灰2色任选(德国双人牌集团官方直
营)【3999元】
https://momo.dm/zmN3mJ
PS. 之前使用过lodge单柄铁锅，但是每次使用完都需要烧干擦油，觉得有点困扰，因此
转卖掉了，所以可以不用推荐lodge铁锅，谢谢～

24cm炒菜不够吧

先挑一支轻的不锈钢锅再说

既然有要选铸铁就不用珐瑯涂层了不锈钢锅若是用力敲也是会有凹陷的最不怕硬物的就是没有任何涂层的铸铁锅

嫌铁锅保养麻烦又挑个更麻烦的珐瑯，先去了解差异吧

如果觉得太重不好甩锅可以用窒化铁锅不锈钢锅是用来煮长时间酸性食材用的没有锅子是一把可以用到底若只能一把就选常用的

不锈钢锅建议买全锅都有导热层的 如果是用瓦斯炉的话

你贴的第一种比较适合IH炉

珐瑯应该不适合炒螃蟹吧

蟹脚跟剪刀一样利 用便宜耐用的锅就好...其他不沾锅方便

珐瑯铸铁锅 跟 铸铁锅 是几乎完全不一样的厨具。

标题是铸铁锅结果内文是珐瑯锅？两者使用方式不一样吧

免保养不掉漆就不锈钢锅，其他没什么选择锅具怕烧脏刮坏的话，你买来也只是供著舍不得用而已炒甲壳类最理想就是大铁锅，看外面餐厅就懂了

珐瑯铸铁锅 只适合用硅胶厨具；那也不适合处理螃蟹 。

平底锅不好炒

有买第一个 锅子浅 炒螃蟹会掉出来吧（？

推一个选项外的极铁锅

要炒甲壳请用无涂层铁锅，珐瑯不建议

珐瑯铸铁煎锅先排除，如果你要煎东西用珐瑯锅那会是考验我觉得毕耶深锅比较好些，能炒能煎，牛排也ok

毕耶深煎锅赞 推一个

只有不锈钢跟纯铁（铸铁、碳钢）不怕蟹壳刮

偷问一下为什么珐瑯锅不适合煎牛排，我都用小v组合的的深锅上瓦斯炉煎，容易坏掉吗想说一样是铸铁锅蓄热应该也很好

珐瑯铸铁聚热效果跟一般铸铁相同吧 煎牛排没问题 更好清洁保养但脆弱

“为什么珐瑯锅不适合煎牛排” 这篇 找不到有人这样说。不过因为原文的内容，建议原po ，去百货公司卖厨具的楼层走一走 ，找个喜欢的。

厚的碳钢锅也不错啊比铸铁好炒菜

珐琅层会掉喔

珐瑯铸铁锅不适合空烧，但煎牛排就是要先把锅烧热到一定程度，拿捏不好就是爆珐瑯，用来煎鱼，萝卜糕，煎蛋也一样，没预热够就是黏到不行，预热过头或是忘记了就是爆铸铁锅因为厚，要预热时间比较长，正在下厨很容易开着火把它忘了，无涂层铸铁锅不怕长时间空烧，珐瑯铸铁锅可不能这样玩如果要专门煎牛排那就选无涂层铸铁锅，煎各种食物就用有厚度碳钢锅，煎炒二用就选深的碳钢锅

你要炒菜煎蛋炒螃蟹大铁锅全搞定 铸铁锅基本只用牛排煎完锅子很烫我都摆到隔天才洗

谢谢大家的建议！我有别的比较深比较大的锅子可以炒菜，这次要购入的锅子主要想要拿来煎东西，所以决定入手不锈钢煎锅！至于螃蟹的话，想要买耐操的大铁锅！

噢因为我知道珐瑯会爆所以预热都会一直注意著，想说牛排煎出来一样好吃啊，但的确有人会容易空烧太久我觉得珐瑯铸铁锅不用养锅抹油很方便，一直没动力买纯铸铁锅

其实用完在瓦斯炉烤干就好了不用抹东西，放凉收回柜子里只要不要滴到水我放一年以上都没看到生锈

铸铁其实不太需要养锅抹油即使生锈刷掉就好铸铁只要注意“刷干净”烧干水分就很好用买到现在很后悔怎么没有早点买煎肉排鱼肉不需要先放油只要肉先抹油就好可以达到恰恰口感又不会喷油真是好用到不行只是若脏污次数多菜瓜布要勤换而已做干烙饼和松饼也方便美味对了烘蛋更是赞珐瑯铸铁只在汤锅有意义上桌好看且耐酸煮珐瑯用在煎锅上是画蛇添足多此一举

推57楼 现在用铸铁锅 铁锅都烤干而已没在抹油了

铸铁锅与铁锅确实干燥不要滴到水或丢在潮湿环境下，免担心

为什么坚持只要一个锅子做全部的事呢？难道你裁切纸张会用菜刀吗？

毕耶锅超级容易黑掉，我用过最难保养的就是毕耶锅其他铸铁锅保养起来都很容易，其实不用花多少时间