各位美食达人
https://i.imgur.com/8upgbYw.png
市售的竹笋罐头，十家里面，九家的竹笋都泡在油里面，
打开来吃，好油好油。
这有什么原因吗？　是因为那竹笋必须泡在油里面才能保存吗？
那你看面筋、土豆都没泡在那么油的油里面啊。
还是说如果竹笋泡在其它的汁里面，就不能保存了？会坏掉软掉吗？
有没有人知道原因，谢谢各位美食达人

隔绝水与空气啊

笋干 脆笋 桶笋 都还是能长期保存 只是会轻微发酵

食品工业

因为竹笋很容易腐坏 没这样或晒干的话 一下就发霉了

竹笋很容易酸掉 （发酵）

对 没错事实上 那并没有都是油 一般只有最上面有油下半部普通来说是盐水 节省成本 这样做的原因另外这些油也是香味来源之一这和鲔鱼罐头其实是一样的 看似都是油 其实下半都是盐水全油焖的罐头反而很贵 因为成本高很多的另外原po问题为啥面筋 土豆不这样做 因为面筋土豆吸油这样泡吃起来很恶心，笋子不怎吸油 鲔鱼也是的最后你吃起来好油好油的原因 是因为你买的是油笋罐头那本来就是和油一起炒的 耶黑要吃不油的请买泡笋罐头 那就是盐水居多

主因是竹笋没泡在油里，容易刮胃，不信你去买桂竹笋

，烹饪的时候不要放太多油，我保证你隔天胃糟糟

或者酱笋罐头 不过要吃这两种罐头多半又要嫌好咸好咸..对阿 本来炒笋的时候油就要放很多 不然吃了都想吐物理上太粗了 肠胃顶不了

不然你就买酸笋片，那种就只放盐水没放油

有冷藏的沙拉笋阿 塑胶袋装烫过而已 有些能放半年一年

真空沙拉笋很棒

真空沙拉笋就只能是绿竹笋，少数不用加太多油也不会刮胃的竹笋

应该是因为太容易酸掉才要这样保存

大茂跟福松配饭都好吃...当过兵就会想白饭配笋干...很赞~偶尔当配菜很ok...把红油沥调一些再吃...开封后也是建议尽快吃完...某几家知名排骨饭 也是配菜有类似笋干...蛮对味的~不泡油的 只能用重盐跟晒干...那种过年过节卤猪脚用der不孝的还会用化学酸 就更不健康了 所以这种红油还算okder

我以为是口感有差结果看大家说是因为保存？

不是保存，是口感，信我一把