第一次煮意大利面，查了煮面时加盐很重要，
但我遇到了一个尴尬的状况，
我妈帮我煮好一锅面酱冷冻（之前都是拌饭），
小孩昨天配面线就说有点太咸，我猜是因为面线本身就有咸味，
因为我单吃酱并不觉得太咸，上次拌饭小孩也没说太咸，
那现在煮意大利面我到底还要不要再放盐呢？感谢。

应该说酱没有过咸，就是配白饭刚好，但配有咸度的面线就显得太咸。

要，不然很难吃

纯粹就是面线太咸哪！而且小朋友的口味通常比较淡一点可以加节瓜、番茄、菠菜等配料下去减少咸度

煮意大利面时，水要加盐，面条才能入味，否则吃起就是酱面分离，很难吃。面线本身盐份不少，煮之前是要先用水冲去过多盐份，或是用更多的水煮软，稀释原本有的盐份。另外，你把面酱拿来面线和意大利面共用？

要 加盐并不只是调味 这和蛋白质反应有关但是面线一般不用 那东西已经太细了没法阻止阿法淀粉化说人话就是 面线一煮就糊了 加盐也没法但是意面或一般的面条 加盐可以阻止面条里的面粉脱离比较不容易煮出面条表面糊糊的情况不过一般煮面的盐量很少 低的情况1升水才0.5％多也就2％（不过这样确实咸了喔对了面线煮好要过水der 没过水确实会比较咸

光水煮的时候要 油扮面后 分装备用...之后炒面方便一次大量主冰冷藏 下次大火快炒好用 火焰火腿番茄拿坡里yt很多日本探店店家都公开手法...就怕你不愿意花时间处理

要，少放一点也可以

你要不要再看一次你写的逻辑？

应该是你加的份量和面条配置的比例

如果是调味的部分~就多试味道配合家人去调整 小事~

你煮好给小孩试吃看看觉得不够才加

煮的部分盐量怕的话...坜水时再过一次食用冷水就好...一般 烫完的面 喇 肉酱 很少加盐了因为番茄酱有酸跟咸...不够的话会喷点黑胡椒盐之类

感谢。不过我好奇想问一下，配面线和意大利面的酱不能共用吗？

为什么不行 你觉得好吃就好

你要加炒饭都行啊…意大利面酱就只是外国的肉燥那样的东西，你喜欢加啥吃就用…沾馒头吃也可以啊

虽然不是不能共用, 但咸度不好调吧, 面线盐分超高的

因为被前面推文的板友问，才想说“咦？不能共用吗？”XD

建议煮意面水里要加盐，因为意面面体扎实，需要长时间浸煮才能软化，要入味就更难了。面线本身面条细、制作时又加很多盐以利保存，使得面条煮完后都要水洗过才好入口。

根本在乱煮就随便吃阿 把面线当意大利面.....

为什么不能乱配? 我家意大利肉酱配白面比意面更受欢迎但是面线不适合 又咸又软烂

你煮完有试吃吗?怎么听起来你根本没试吃过。

不要用传统面线，用和益面线

面线糊糊的，跟意大利面酱拌起来说不定口感像喷

有加盐我觉得会比较入味，也比较不会糊掉

增加好的知识！

面酱 （X) 肉酱 （O)

煮传统面线的水要够多！

确实没试吃，那天是老公煮给小孩吃的，小孩事后跟我抱怨太咸，我才吃单吃酱看看（我妈之前煮好我也没吃）。面线有没有冲凉水我后来没再问，感觉很像找战犯 XD

好奇原po家的面酱是什么口味这么万用

应该是老公煮面线用的水太少了，另外意大利面用加盐的滚水煮，其实吃不太出什么咸味，但是它会更好的跟酱汁融合。我记得滚水和盐还有特定的比例，讲究的话可以查一下。

自己煮自己吃的…口味能接受要怎么用都可以啦xD

水盐比例大概0.5～2％之间 其实很自由 不过别真的以为和一些夸大宣传说的要和海水一样咸 海水是超级咸的好吗海水大概有3.5％（1000水/35盐）

煮面水要加盐，不然面心没味道，吃起来会酱是酱，面是面，味道没办法延续

还是要加盐，其实加在酱里面不会太咸反而很入味

煮意大利面的水一定要加盐，煮出来才不会糊掉，跟酱才能融合

传统面线为了能做的细加了很多盐 上次煮好汤直接丢进面线一起煮才发现整锅咸到不能吃，后来去查才知道要先用水冲过去盐

用传统面线还是一般细面线/银丝面？传统面线要洗2次以上+大量的水煮；一般细面线就考虑大量水煮即可。面线会咸，如果只是当白面线+料头作伴面，盐巴可以斟酌再加；如果是懒人酱+面线一锅煮，盐巴不用加。