[闲聊] 煮姜母鸭有没有诀窍 nalanana PTT批踢踢实业坊

[闲聊] 煮姜母鸭有没有诀窍

楼主: nalanana (拿啦娜娜) 2024-10-01 17:46:22

第一次煮姜母鸭
看了煮菜app的步骤
想请问有煮过姜母鸭的学长姐
除了以下步骤
有没有什么特别要注意的小诀窍吗
感谢
以下是我整理煮菜app的简易步骤：
小火加热锅子，倒入老李仔麻油1碗，麻油煸姜和鸭肉
姜切薄片，放入麻油中以小火干煸到金黄色，以小火干煸
洗去血水及碎骨头的鸭肉沥去水份
放入锅里炒，火调大，用大火快炒
洗去血水及碎骨头的鸭肉沥去水份，放入锅中拌炒，这时可以将火调大
炒鸭肉时，建议将鸭肉炒到皮面金黄
倒入一整瓶米酒。
倒入一整瓶姜母汁和600ml的水，开大火煮沸，转小火慢炖半小时
倒入一整瓶姜母汁和600ml的水，开大火煮沸，转小火慢炖半小时

作者: dt0312 (在蔚蓝之中翱翔) 2024-10-01 17:57:00

你那是哪一国的app 怎么都看不懂

作者: ohohohya (安安你好我草泥马) 2024-10-01 18:04:00

要用老姜不要用大姜

作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-10-01 18:17:00

一楼 +1

作者: peixing (pei) 2024-10-01 18:23:00

一开始用麻油炒容易变质对身体不好建议混油或入液体再加麻油滚进去汤里

作者: veryloveyou (猪) 2024-10-01 18:36:00

用炒菜用油先炒老姜，后炒鸭肉，快炒好再加麻油翻炒比较不会苦和冒烟，热锅再加姜母汁和米酒

作者: keirto (keir) 2024-10-01 19:34:00

开头煸姜用香油比较好黑麻油容易发苦之后再加麻油

作者: andy760419 (ms.Q) 2024-10-01 23:47:00

秘诀：姜汁

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2024-10-01 23:55:00

好像是米酒不要水...

作者: blackvswhite (阿沧) 2024-10-02 01:42:00

丢一包姜母鸭卤包药材香味会香一点米酒可以多一点下去滚

作者: wagamamajan (wagamamajan) 2024-10-04 16:04:00

可以去中药行买姜母鸭的药包或香料粉，会多出很多不同香气

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