之前做凉拌，从最基础的白醋开始，然后想用其他酸味食材来变花样。
尝试过梅酒，也在咖啡厅喝过紫苏梅调饮，感觉梅子的酸气很吸引我。
于是就去唐吉轲德买了，南高梅干，想做凉拌小黄瓜，或凉拌竹笋。
我都是将梅干捣烂加入美乃滋....等调味料。（但吃起来，不是梅子的
清爽酸味，反而是咸度比酸度更来的直接。）
所以有点好奇这种梅干，有没有使用过的板友知道，适合的使用方法？
同时也想请教，要梅子的酸爽香气，还有其他适合的产品吗？

日本的 梅干 的话 就是配饭 或包饭团夏天也会拿梅肉来做一些清爽凉拌料理，拌面 或是 沾酱你可以上网搜寻日式料理做法

日本梅子就是咸的 饭团 茶泡饭之类的吧

那是拿来当配菜吃的 跟梅酒之类用新鲜梅子不一样@@

都直接买有汤汁的紫苏梅或茶梅来用 拿来煮排骨或切碎拌入小黄瓜、秋葵 汤汁加入气泡水都还不错

一粒配四碗白饭

煮鸡汤放两三颗

梅子里面有类似味精的成分所以加在料理中会觉得变好吃...

凉拌山药

南高梅的盐分含量很高没错，去籽后剁碎就可以拿来调酱汁，可以加入高汤拌开会比用美乃滋清爽。搭配新鲜紫苏、淡酱油就满百搭的(番茄、小黄瓜、冷豆腐都很好，也很适合作为鸡肉的沾酱)私心推荐：南高梅+紫苏+奶油起司+坚果+蜂蜜