想请问大家
要确保桶笋 香菇 红萝卜 马铃薯
先把它们切片或是切丝
如果用水煮
要确保它们有煮熟的话
水滚后开中大火煮15分
基本上就可以熟成了吗
有时候要准确地判断熟成时间也不是这么容易
像以上的食材
基本上水滚后
开中大火煮15分左右
基本上一定是可以煮熟的吗
大家怎么看呢
作者:
arnold3 (no)
2024-06-23 19:14:00怕没熟就闷久一点
作者:
una283 (无)
2024-06-23 19:25:00切丝不用那么久跟粗细有关自己实验一下最准
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2024-06-23 19:27:00熟了，不代表够软。用蒸的会比较方便
作者:
fp737 (Never worry)
2024-06-23 20:17:00水滚又滚15分熟了啦 但不一定软就闷久点吧
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-06-23 20:30:00红萝波干净可生吃没差 马铃薯应该烂透 香菇水滚8-10分钟吧通损不知哪中品 后薄大小pass 夏天那种 8-10捞起看颜色怕的话用蒸的 1杯水在闷一下...轻轻松松...久煮就会了 没什们秘诀...就是经验积累你这些都不是叶子类 冷水下锅就好...不用等热水...然后开中大火闷盖 大概10-12分钟看一下 大约就差不多囉香菇咬的断就ok 笋子要没生味 大概这些吧
作者:
lifeful (来福佛)
2024-06-23 20:49:00直接观察食材的状态，颜色、硬度、膨胀与否、香气等，也可以用筷子戳或直接试吃
作者:
mepass (努力浪费人生)
2024-06-23 20:55:00肯定会熟 会不会软不知道 就拿筷子插
作者: MintTW (：）) 2024-06-23 22:24:00
红萝卜我都带皮生吃
作者:
erisiss0 (965005)
2024-06-23 22:49:00切丝随便都熟了 一般切丝烫个三分钟就搞定马铃薯的话 这东西切丝不能直接煮会化掉 要用酸水煮香菇直接煮并不好吃香菇用手掐一下，会断就是熟了。红萝卜随便烫三分钟就好 没必要烫太久会烂掉马铃薯检查只要看有没有变透明就好 切丝或片的只要透明就全熟了 球状的就是拿叉子叉一下能进去就熟以我个人料理经验 马铃薯丝 一般都在1～2分钟内半透明煮完要冲冷水不然保证烂成一沱（要做泥就没差）
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2024-06-24 07:29:00应该是指酸性水吧？泡加醋的水，把马铃薯的淀粉去掉口感会比较脆不会糊掉，有兴趣可以看看小高姐的yt有部讲凉拌薯丝的做法
作者:
forwhatZ (forwhatZ)
2024-06-24 08:22:00最好红萝卜炖牛肉只要15分钟 那是料理的问题
作者:
dragon6 (阿龙)
2024-06-24 09:45:00拿起来咬一口
作者:
dog51485 (38MEIMEI)
2024-06-24 12:13:00不用特别去记时间啊，煮完筷子戳一下，不够软就继续煮。时间只是一个参考值怕没熟又不想一直开着火，我建议改用电子锅、压力锅之类的产品，或是先用电锅蒸软一点再下水煮
作者:
peixing (pei)
2024-06-24 12:18:00拿筷子戳没有阻碍就是熟了
作者:
m3791913 (core1026)
2024-06-24 13:02:00马铃薯切丝要水煮的话,先用水洗几次把淀粉洗掉煮起来比较不会烂烂的
作者:
sputniky (史波尼克转圈圈)
2024-06-24 17:13:00熟成不是熟，熟成是微生物的作用而且谁知道你切多厚或多细，自己观察戳戳看
作者:
Brester (natural high)
2024-06-24 22:15:00还没水滚就先一起下锅吗？这样的话后面再多15min一定熟啊
作者:
erisiss0 (965005)
2024-06-24 23:35:00对，就是加醋或酸性的水原理就是用酸性让马铃薯外表先变性，这样才不会整个水解掉没醋也可以用柠檬酸，都行同时还可以减少马铃薯变色(氧化)的情况一般科学一点的研究就是马铃薯酵素性褐变详细可以上网查一下，不想了解就记住用酸水处理一下就行了
作者: wish15150507 (仙人掌) 2024-06-28 21:55:00
请问一下如果是咖哩里的马铃薯也建议用酸水吗？咖喱的马铃薯好容易融化我自己是煮咖喱前红萝卜跟马铃薯会先切小块蒸熟，尤其是红萝卜，我很讨厌红萝卜的生味