如题，尝试做了冰淇淋
味道很好，但就是太硬了（可能蛋打得不够发）
已经太硬的成品，有办法变软吗？
Google 有的说吃之前冰冷藏十几分钟可以比较好挖，还有其他方式吗？
整个拿出来溶掉打一打再冰回去会改善吗？
附上照片和食谱
https://i.imgur.com/LWCm1my.jpeg
抹茶3大匙
温牛奶90ml
鲜奶油200ml
全蛋3颗
砂糖70g
1.温牛奶分次倒入和抹茶粉混合均匀
2.全蛋三颗打到变白
3.抹茶酱+砂糖+鲜奶油打到8分发
4.倒入打发的蛋搅拌均匀
5.倒入容器冷冻3-4小时
作者:
jior (大J)
2024-06-23 18:05:00先调整冷冻库温度啦，调高一点就能好挖不会太硬在嘴里刚好融化，要重打的是那种本体口感不对或是有冰晶才要重打
作者:
una283 (无)
2024-06-23 19:47:00你鲜奶油的比例高了造成脂肪比例升高冰淇淋容易有想冷藏奶油的硬感吃起来也较油应该是说牛奶偏少造成比例失衡
作者:
jior (大J)
2024-06-23 20:07:00如果与其要说鲜奶油太多牛奶太少的话，我是觉得蛋才是太多，三个蛋黄可能比较正常，三个全蛋应该都150-180克了，而且蛋白还没打成蛋白霜
作者:
mukey 2024-06-23 23:23:00低功率微波10秒，冰淇淋降温中不段拌入客气才会好吃，爬文看冰盐法或买冰淇淋机
作者:
chinfen (葱胖达人)
2024-06-24 07:57:00蛋是生的？？？日本蛋可以，台湾蛋不行吧。我猜这是参考奈洁拉的食谱改的，但奈洁拉的食谱水分含量很低（跟直接吃鲜奶油差不多），而这份食谱牛奶（水）的比例不低，做法上也不是先和蛋乳化成蛋奶酱，可能是口感偏硬的原因吧。冰淇淋勺先泡热水再挖也会比较好挖。